17 avril 2008

London part II. Spicy toffee pie

Gâteaux de Marie

Quinze jours nous séparent de nôtre trip Londonien… mais l’émotion est toujours là ! Qui aurait cru que l’âme british de cette si jolie ville viendrai à nous manquer… certainement pas moua ! Vous l’aurez donc compris, dans ma tête, mes recettes, et mes choix vestimentaires un brin trendy, Londres est toujours présent ! Alors si parfois je suis un peu dans la lune… je vous entends d’ici (…. je veux dire plus que d’habitude ^^ !) ne cherchez pas, une petite part de moi est restée là bas, quelque part entre Nothing Hill et St James’s Park !

Faut-il vraiment un occasion pour une soirée rechute ?!! En mon âme et conscience… ma réponse est : absolutely not ! J’ai cependant réalisée cette tarte pour le birthday d’un ami ! Bon c’est pas la tarte des plus light qui soit, mais j’ai suivi les bases d’une vraie recette british, en y apportant ma perso touch’ of course !

Délicieeeeeeeuse ! Le caramel fondant épicé vaut vraiment le détour, et l’ensemble se marie très bien.

toffee01.jpg

Préparation : 30 min
Repos : 2 h
Cuisson : 20 min

Ingrédients:
La pâte coco
– 100 g de beurre
– 170 g de farine
– 100 g de poudre de coco
– 100 g de sucre

Le caramel coulant épicé
– 300 ml de lait concentré sucré
– 2 cc de 4 épices
– 2 cc de sirop d’érable
– 20 g de beurre

La ganache chocolat
– 150 g de chocolat noir
– 10 cl de crème fleurette

Préparation :
Mélanger la farine, la poudre de coco et le sucre, rajouter le beurre ramolli et émietter avec les doigts. Former une boule, étalez la dans un moule et placée la 30 min au réfrigérateur. Piquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée à 180°. Laissez refroidir à température ambiante.

Dans une petite casserole mélanger le lait concentré et le mélange 4 épices. Rajouter ensuite le sirop d’érable. A feux doux, faire cuire le tout en rajoutant le beurre coupé en dés. Ne pas cesser de mélanger, et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange prenne une jolie couleur brune et ai épaissi. Verser immédiatement sur le fond de tarte. Laisser refroidir à température ambiante, si vous voulez accélérer la prise, bloquez au froid.

Une fois le caramel pris, faire fondre le chocolat avec la crème fleurette. Verser sur la tarte. Laisser refroidir. Pour la déco, le orange rappelle les épices. Ce sont juste quelques pastilles de chocolat ivoire avec du colorant alimentaire. Les petites billes sont faites à chaud dans un tube en plastique avec un embout fin.

toffee02.jpg

SHARE
Claude-Olivier : 10:03 avril 17, 2008
Tu m'étonnes que ca vaut le détour, faut aussi être patient pour faire tous ces petits points. mais le final en vaut la peine! Bien joué. A tout bientot, biz
cocotte : 10:55 avril 17, 2008
Rôô trop chouette cette tarte à pois!!! Et ça a l'air super fondant non??! Je note ;)
auré : 12:45 avril 18, 2008
J'adore quand tu rentres de Londres ;-) Le genre de tarte totallement décadente qui me perdra! Et elle est too too belle, c'est quoi le "tube" en plastique que tu as utilisé pour la déco?
irisa : 12:54 avril 18, 2008
Ces perles d'ambre liquide sont enchanteresses ! une tarte de fée !
barbinou : 13:38 avril 18, 2008
boouhhh j'veux voir l'interieur de la tarte !!!
Cécile : 13:30 avril 19, 2008
C'est absolument superbe, je note l'idée du décor avec la couverture ivoire et le colorant. Bon week-end
Lauriane : 16:01 avril 19, 2008
Bravo c'est magnifique ! Et ça a l'air si bon !!! C'est du travail d'artiste : Bisoussssss
anne : 12:09 avril 21, 2008
J'adore le look de ta tarte!
PHILO : 12:03 avril 22, 2008
Elle est british cette tarte ???? En tous les cas elle m'ouvre l'appétit c'est crazy !
carochococo : 15:56 avril 22, 2008
j'adore ta présentation très appliquée! bravo! Il a l'air divin...
Flo Bretzel : 13:58 avril 23, 2008
Coco, caramel et chocolat, tout ce qui me fait craquer est là!
Elphi : 18:24 avril 23, 2008
Ca c'est de la tarte ! Elle est magnique et doit être vraiment délicieuse. Bravo !
frijoles : 21:08 avril 23, 2008
Cette tarte est une tuerie, j'en prendrais bien une part. J'adore la tarte au chocolat et celle-là elle ne ferait pas 5 min devant ma petite bouche gourmande!
cocotte : 21:05 avril 24, 2008
c'est pas le tout de faire des pois, faut répondre à un p'tit tague!! (enfin t'es pas obligée....)!
alhya : 08:20 avril 25, 2008
ton site est de plus en plus beau... ça faisait un petit moment que je n'avais pas eu le temps d'en pousser la porte, mais toujours aussi sublimes tes recettes!
Moony : 16:42 avril 26, 2008
Londres t'inspire pour mon plus grand bonheur, magnifique cette tarte!

Les commentaires sont fermés.

Related Posts
Featured
Tarte rustique aux abricots, fruits rouges et thym
Mercredi : une tarte en clafoutis et des groseilles aussi !
Déclinaisons Rhum arrangé, macarons fleur d’oranger & co