AVE Loukoum °°° ! Quand la belle part en quête du graal et que le suisse valide, que voulez vous, Tart’in & chocolat ne résiste pas ! Comment vous dire ?!! Ce flan est une PURE MERVEILLE ! Je tombe rarement amoureuse d’une recette en pâtisserie, mais là je dois vous avouer que j’ai littéralement craqué ! Cette recette me faisait de l’œil depuis longtemps… mais je voulais attendre le bon moment.
Caro rentre de vacances et me ramène de la vanille de Madagascar… vous savez la vanille qui même emballée dans deux sachets, enfermés dans un pot en verre, dégage un parfum enivrant (qui rendrait stone n’importe quel être normalement constitué !) à chaque ouverture du placard de ma cuisine. Miss Caro nous invite de surcroit dans son Home sweet home. What else ?!! Ça ressemble au moment propice non ?!! Je ne saurais que plus tard au moment du dessert, que son ami est un addictOflan. La pression ?!! Meuuuu non, avec Loukoum°°° je suis habituée à la perfection…
Le temps s’arrête, retour en enfance. Les œufs dégagent toutes leurs facultés, l’onctuosité et le crémeux sont d’une rare légèreté, la vanille nous fait voyager… une douceur délectable, à déguster les yeux fermés ! Du Bonheuuuuuuuuur à la LOUCHE ! Merci Loukoum°°° je te tire mon chapeau.
(Gardez les gousses de vanille à la fin et ajoutez-les à votre Rhum arrangé vanille en macération ^^ !)
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
– 1 litre de lait entier
– 100g de maïzena
– 2 oeufs bios + 1 jaune
– 150g de sucre blond de canne
– 2 bonnes gousses de vanille
– 1 pâte feuilletée
– 250g de crème fleurette
Préparation :
Prélever un verre de lait sur le litre nécessaire. Le mélanger, au fouet, dans un FAT saladier avec la maïzena, les oeufs, le jaune d’œuf et la vanille. Fouetter à fond pour avoir un mélange parfaitement homogène. Dans une FAT casserole, porter à frémissement le reste du lait avec le sucre. Dès la première ébullition retirer le lait du feu et le verser progressivement, en un fin filet, sur la préparation à base de maïzena, sans cesser de mélanger au fouet à main. Verser la préparation dans la grande casserole et laisser cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé et de pâte feuilletée et piquer le fond de pâte avec une fourchette. Ajouter la crème liquide à la préparation et fouetter le tout pour obtenir une préparation bien homogène. Verser sur la pâte pâte feuilletée. Cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir, et stocker au frigo ^^ !
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