Mocha Rum Cheesecake : Little miss in wonderland

Chapitre 1 :
Personnages : MLaure (little miss), la Belle, le Livre Blanc
Lieux de l’action : Annecy beach, la cabane de Little miss

Dring ! C’est le monsieur en costume bleu avec les ailes jaunes sur sa casquette ! Keuwaaa ?! Un cadeau ?!! Chouette, chouette, chouuuette !!! MLaure adoooore les surprises ! Elle déchire délicatement l’emballage (d’habitude elle aurait fait sa sauvage, mais la, pré sentiment, … avec pudeur, comme Charly lorsqu’il effeuille le papier d’or de son délice au chocolat Wonka ^^). Hoooo… c’est un cadeau de la belle… en remerciement à sa petite contribution ! Cute ^^

MLaure fait alors connaissance avec Le Livre Blanc. A la lecture du titre son visage s’illumine d’un graaaaaand sourire !!! Haaaa la belle ne pouvait pas mieux tomber ! Il faut bien dire qu’MLaure est légèrement euphorique lorsqu’elle évoque ses souvenirs gourmands londonniens (la cité de son coeur !), et Irish (récemment) !!! De retour de Dublin, MLaure est désormais en possession de l’Or blanc : le Phila !

Le Livre Blanc : The Magnolia Bakery Cookbook. Old-Fashioned.

MLaure est « curieuse, extravagamment curieuse ». C’est surement ce qui fait d’elle une l’exploratrice chevronnée !!! Bon okééé un brin naïve aussi ! C’est donc d’une insouciance totale qu’elle se plonge dans ce recueil de merveilles, sans penser un seul instant à la manière dont elle pourrait en sortir ! De page en page, de délice en délice, de gourmandise en gourmandise … olala, mama mia, MLaure est envoutée !!! Le Livre Blanc est devenu son pote maintenant, adopté comme bible de son monde : surréaliste, épicé, coloré et ingénu !!! ^^

MLaure décide alors de faire découvrir à la belle (en contre re re re remerciemment !) par birdyVoyageur, une autre merveille de son monde ! Le Pastis d’Amélie, la meilleure brioooooooooche du monde ! Celle qui fond dans la bouche et que l’on mange en fermant les yeux…

Préparation : 20 min
Repos : 30 min + 24h
Cuisson : 1h15

Ingrédients :
Pour la base
- 300 g de wafels (gaufrettes vergeoise)
- 4 cs de beurre

Cheesecake filling
- 3 oeufs
- 400 g de Philadelphia
- 2cs d’expresso
- 200 g de sucre blond
- 100 g de couverture ivoire
- 4 cs de rhum arrangé vanille
- 4 cs crème fraiche épaisse
- sucre glace

Préparation :
Dans un blender, mixer les gaufrettes. Ajouter le beurre à température ambiante. Confectionner une pâte. Dans un moule à charnière, tapisser le cercle de papier sulfurisé puis garnir de pâte sur quelques millimètres d’épaisseur.Faire cuire environ 10 min a four chaud (180°) puis réserver au frigo.

Mélanger dans un bol le rhum, et l’expresso. Dans un grand récipient, battre le phila pour le rendre soyeux. Ajouter le sucre petit à petit tout en remuant. Ajouter ensuite les œufs un a un sans cesser de remuer. Ajouter ensuite le mélange Rhum arrangé/Expresso. Faire fondre la couverture ivoire au bain marie, et ajouter à la préparation, remuer de manière à obtenir une pâte homogène. Rajouter ensuite les 4 cuillères à soupe de crème fraiche, en remuant délicatement.

Remplir le moule à charnière avec la préparation et enfourner a 180° pendant environ 1h15. Réserver au frais. Laisser reposer une nuit. Enlever la charnière et démouler le cheesecake. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.