15 avril 2009

Le B-52: l’ami Grand Marnier transformé en sandwich cookie

Biscuits

B-52 ?! C’est quoi ce truc ? Un avion, un nom de code, la pointure de Pieter Van Den Hoogenband ?! Héhé, je vous sens perdu là ^^ ! Le B-52 est un cocktail tricolore qui porte à la fois le nom d’un bombardier, mais également celui d’un groupe de rock ricain qui connut un franc succès dans les années 80 ! Suite à une nuit de fête, ou… soyons honnête une nuit de débauche lol, à la lueur d’un cocktail enflammé, que se forma ce groupe de rock alternatif.

Après avoir descendu quelques shooter de ce fabuleux breuvage, moi je dis le Grand Marnier « y’a boooooon  » ^^ !!!
Trois strates délicatement superposées, et voilà une étincelle … !

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Préparation : 35 min
Repos : 2h
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
Biscuit café
– 150 g de farine
– 12 g de café solluble
– 60 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 cc d’extrait de café
– 1/2 Œuf

Ganache Bailey’s
– 200 g de chocolat blanc
– 8 g de miel
– 2 cs de bailey’s
– 8 cl de crème fleurette

Biscuit Grand Marnier
– 150 g de farine
– 60 g de sucre glace
– 100 g de beurre
– 2 cs de Grand Marnier
– 1/2 Œuf

Préparation :
Biscuit café & biscuit Grand Marnier
Tamiser la farine avec le café soluble. Tamiser le sucre glace. Travailler le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade puis ajouter le sucre glace et l’extrait de café. Séparer grossièrement un œuf en 2 (blanc + jaune) et garder l’autre moitié pour les biscuits Grand Marnier. Incorporer la moitié de l’oeuf. Ajouter la farine mélangée au café soluble et travailler la pâte. Réserver la pâte 2h au réfrigérateur. Répéter la même opération pour le biscuit Grand Marnier.

Une fois les pâtes refroidies, les étaler sur un plan fariner. Détailler à l’emporte pièce des cercles de 3 cm de diamètre. Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à four chaud (150°) environ 15 min. Laissez refroidir avant de conserver dans une boite métallique.

Ganache Bailey’s
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Faites bouillir la crème avec le miel. Ajouter la crème chaude au chocolat fondu en 3 fois, en mélangeant bien à la Maryse. Vous devez obtenir un mélange lisse, homogène et brillant. Rajouter le bailey’s. Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.

Monter la ganache en chantilly à l’aide d’un robot. Remplir une poche à douille. Garnir un biscuit café avec la ganache et coller ensuite un biscuit Grand Marnier. Et ainsi de suite. réserver dans une boite en métal.

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emi : 08:41 avril 16, 2009
je suis fan ! tout simplement addict à ces petits biscuits !!
Yum : 11:25 avril 16, 2009
Trop tentants ces petits biscuits! C'est une bonne idée de s'inspirer d'un cocktail pour renouveler la gourmandise sous forme de cookies :) Je garde ta recette quelque part ;)
Mercotte : 13:38 avril 16, 2009
comment sur le principe du macaron faire qq chose de rigolo et certainement délicieux !
féenoménale : 13:58 avril 18, 2009
oh ça me semble bien bon, pour aller avec le café ^^
PHILO : 18:34 avril 19, 2009
Je ne connaissais pas mais tu ouvres mon curiosité et surtout mon appétit. Ils sont adorables comme tout
tallula : 19:46 avril 19, 2009
voilà une recette qui va partir dans ma recetthotèque tout de suite pour un test rapide!
Claude-Olivier : 14:11 avril 20, 2009
toi et le grand marnier, une vraie histoire d'amour ;-) c'est vrai que c'est bon..je crois que j'ai une bouteille de 2l chez moi ;-) biz
Djemaa Pascal : 09:26 avril 22, 2009
Bonne journée! Bises de la Drôme! Pascal
sandrine : 20:24 avril 27, 2009
Tout à fait original et gourmand !!! A bientôt
nanoud : 15:34 mai 6, 2009
C'est tout simplement superbe !!
mieline : 16:45 juin 2, 2009
je m'y lance dès maintenant! mais combien de temps peut-on conserver ces petites merveilles?
Guile : 16:24 avril 18, 2016
Super idée, très originale, testée & approuvée ;-) Quelques rapides conseils : - Pour le sablé Grand Marnier mettre un peu moins de la moitié de l’œuf. Le Grand Marnier - liquide - rend la pâte bien molle. - S'adapte aussi à des formes originales (étoiles, ...) - Si votre réfrigérateur est bien frais, ne pas laisser la ganache trop longtemps : elle risque d'être difficile à couler passer dans la douille. Ça donne envie de tester le cocktail !

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