Brioche vin cuit pépites chocolat, le suisse donne tjrs matière !

« Sur une étagère, une bouteille remplie d’un sirop noir brillant et épais «  attise ma curiosité… Humm un petit bijou fribourgeois, dit-il…. mais c’est quoi ce truc ?! Un sirop de vin ?! Mheuuu non ! Plutôt « une réduction de jus de poire, et de poire seulement »… haaa bon ?!! C’est lors de ma dernière visite chez le ptit suisse que j’ai découvert cette petite merveille ! Quand Bambi et Emi ouvrent un œil chez le suisse, elles sont illico tirées du lit par des effluves irrésistibles. Un parfum enivrant de pancake tout chaud arrive jusqu’à la chambre… rhooo mais il est parfait cet homme ! … Bon, moi, ve matin, je veux goûter du frigourgeois dedieuuu ! Je ne parle pas du suisse bien suuuuuur (avec tous les litres qu’il boit, il ne serait sûrement pas comestible lol !)… mais bien d’un MONSTRE pancake : vin cuit, crème double ^^ !

Bambi regrette bien d’être débordée en ce moment et de ne plus avoir de temps pour flâner sur les blogs potes ! Hein, parce que chez la miss, quand je rate 10 posts, c’est le conflit intérieur total ! Testerais bien ça et ça, et çaaaaaa HAAAAAA !
Bon, bon, chaque chose en son temps… on va commencer par cette petite brioche qui me fait de l’œil et qui à l’air tout simplement teeeeerrible !

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Repos : 2h + 1h

Ingrédients:
La brioche
- 100 ml lait
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 cc sel
- 25 g de sucre
- 250 g de farine
- 15 g de levure fraiche
- 1 jaune d’œuf pour dorer

L’appareil vin cuit
- 75 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf
- 1/4 l de lait
- 3 cs de vin cuit

Le croustillant choco
- 4 biscottes
- 75 g de pépites de chocolat

Préparation :
La brioche
Dans un saladier, mélanger la farine, plus la moitié du sucre, plus le sel. Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du lait avec le beurre. Faire tiédir l’autre moitié du lait. Dans grand bol, émietter la levure fraiche et la mélanger avec la moitié restante de sucre. Ajouter ensuite le lait tiède. Bien mélanger. Battre l’œuf en omelette. Enfin, ajouter dans l’ordre à la farine : le beurre et le lait, la levure et le sucre, et enfin l’œuf battu. Pétrir pendant 15 min sur un plan fariné. Réserver. Former une boule, la déposée dans un grand saladier et couvrir de papier film. Laisser pousser 2h.

L’appareil vin cuit
Dans un bol, mélanger la maïzena avec le jaune d’œuf. Rajouter ensuite l’œuf. Bien mélanger de manière a obtenir un liquide fluide. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre. Quand le lait devient tiède, rajouter le mélange oeufs/maïzena. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Hors feu, ajouter le vin cuit et bien mélanger. Réserver.

Le croustillant choco
Émietter les biscottes et rajouter aux pépites de chocolat noir.

Le montage
Étaler la pâte à brioche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire un grand rectangle. Suivre la technique de loukoum°°° pour tresser la brioche. Garnir au centre sur toute la longueur avec l’appareil vin cuit. Saupoudrer par dessus le mélange chocolat/biscottes. Tresser la brioche. Laisser pousser dans un endroit sec, à l’abri des courants d’air pendant environ 1h. Dorer avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Enfourner à four chaud (200°) pendant environ 35 min.