Voici la dernière drogue en vente libre : la pâte de spéculos ! Si vous en faites une addiction tartinée sur une tranche de pain de campagne grillée, cette recette est faite pour vous ! La pâte de spéculos c’est vraiment une tuerie, mais le hic (et voué…y’a toujours un hic quand c’est trop bon, nous ne vivons pas au royaume des bisounours malheureusement !), c’est qu’une consommation régulière peu très vite avoir comme conséquence « Oooooups-j’ai-l’impression-qu’un-vilain-farfadet-a-rétrécit-toutes-mes-culottes » !!! Tristesse…
Je m’en vais donc en tant qu’exploratrice, partir en quette du saint Graal : une recette bonne, bio, saine, pour le plus grand plaisir de mes papilles et pour le bien être de mon corps. J’ai choisi de ne prendre que des ingrédients ayant un apport nutritionnel intéressant. Ma recette n’est pas forcément moins calorique, mais elle génère plus d’apports en bon nutriments. Il n’y a pas de calories « vides » !
Cette pâte de spéculos est une vraie merveille, je la préfère à celle du commerce, moins sucrée et moins grasse. Elle est fabrication maison, donc sans conservateurs et du coup… il faut la manger rapidement ! Mais cela ne devrait pas poser de problème, une fois que l’on est tombé dedans… c’est une cuillère à café, tous les matins sur le pain grillé ^^ !
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
Les spéculos bio maison
- 125 g de sucre complet bio
- 150 g de farine de blé bio
- 1 œuf bio
- 125 g de purée d’amandes blanches
- 2 cs de chicorée bio
- 2 cc de mélange 4 épices
La pâte de spéculos bio
- 75 g de purée d’amandes blanches
- 20 cl de lait végétal épeautre riz noisette bio
(en vente dans les magasins bios)
- 300 g de spéculos maison
- 2 cs de jus de citron
- 100 g de crème de riz
(farine précuite PRIMEAL en magasin bio)
- un sachet d’agar agar
Préparation :
Les spéculos bio maison
Dans un récipient, mélanger l’œuf avec le sucre. Rajouter la farine tamisée, la chicorée et le mélange 4 épices. Pétrir la pâte avec les doigts. Rajouter ensuite la poudre d’amandes onctueuse. Si elle est un peu dure, la faire chauffer au bain marie quelques minutes pour la détendre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découper les spéculos à l’emporte pièce si vous souhaiter en garder. Pour la suite de la recette, nul besoin de découper la pâte étalée puisque nous allons mixer la pâte à biscuit une fois cuite. Disposer sur papier sulfurisé et enfourner à four chaud (180°) pendant environ 20 min. Sortir la pâte à spéculos du four et laisser refroidir à température ambiante.
La pâte de spéculos bio
Dans un blender mixer les brisures de pâte de spéculos. Rajouter ensuite la purée d’amandes onctueuse. Mixer à nouveau. Ajouter le lait végétal d’épeautre et le jus de citron. Mixer. Dans une petite casserole verser 1/2 verre de farine de crème de riz. Verser ensuite 1 verre 1/2 d’eau. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter le sachet d’agar agar tout en remuant. Laisser bouillir 1 min. Retirer instantanément du feu et rajouter au mélange dans le blender. Mixer à nouveau. Remplir des pots à confiture et réserver.
Posté dans: Confitures, Ptit déj au lit, Péchés mignons
C’est du boulot mais je pense que ça en vaut le coup!
Je croquerai bien la tartine moi aussi!!
Ohhhh quelle tuerie, elle a l’air super bonne, certainement meilleure que celle du commerce, qui effectivement n’eet pas très saine
J’adore !
miam… meme si en meme temps l’idée de faire des speculoos pour les mixer me dérange un peu… c’est déjà super bon comme ça non?
Quel régal j’imagine sur les tartines!!!
ET bien quel travail mais pour un résultat qui a l’air franchement fabuleux. Pour ma part, j’adooore les spéculoos mais je ne suis pas spécialement fan de la pâte de spéculoos, trop épaisse et grasse. Ton alternative me paraît très bien du coup!
Ça a l’air délicieux ! Merci pour cette alternative !
alors là je dis bravo !! et je garde précieusement la recette elle me va bien et j’espère que mes habits ne vont pas rétrécir car même avec de supers produits bios le problème est quand même le même !!!
Moins sucrée et moins grasse ? Je suis intéressée, je testerai bien ça !!
disdoudidonc, c’est pas un peu antinomique, pâte de spéculoos et saine et bio? lol. Je riole. Elle a l’air délicieuse ta pâte, j’admire la belle réalisation.
Gros bisous
Lisanka
c’est ca que tu avais mis dans les macarons quand tu étais venue ici ????????? parce que si oui, c’était juste trop bon! biz
Quelle tuerie! Je te félicite car c’est du boulot mais rien qu’à la couleur, ça donne trop envie!
Bravo pour ton blog :-p
elle a une belle couleur ambrée très tentante!
Quelle superbe recette, bravo pour la consistance!
Bisous
J’aimerais me lancer dans la fabrication de ta pâte de speculoos et j’aurais quelques questions :
1/ chicorée = chicorée soluble, donc en poudre ? (question de blonde) Si j’ai pas (et pas envie d’acheter un pot entier pour 2 cc, oui je suis radine lol), je peux remplacer par de la poudre de café expresso ?
2/ crème de riz : là aussi, serait ce remplaçable par de l’arrow root par exemple ? ou pas ?
3/ ton sachet d’agar agar, il fait 2g ? plus ? moins ?
Voilou, merci d’avance :D
[...] P-S : A venir bientôt, un autre gâteau gourmand à la pâte de speculoos !P-P-S : et prochain défi, les speculoos et sa pâte faite maison d’après la Tart’in [...]