Vintage bridal tea party cake

Avant l’enterrement de vie de jeune fille d’une amie, il faut d’abord qu’il y ai l’annonce ! Et lorsque c’est une amie très proche qui se marie, on attend rarement le faire-part dans la boite aux lettres pour être au courant !!!

Les tea party pour la mariée sont très traditionnelles aux US ou en Angleterre, c’est un manière élégante d’annoncer le mariage à venir à ses amies. C’est un rendez-vous intime avec des Best Friends Forever ! C’est l’occasion de se faire un gôuter entre poulettes, de se boire un petit thé vert aux amandes, de déguster quelques pâtisseries et tout ça dans un décor des plus féminin ^__^ ! Des ptits nœuds, des ballons, des serviettes rose poudre, ultra girly quoi :P !

J’en profite aussi pour dire que cette réalisation est une création pour Lyon Mariage ! Pour tous les futurs mariés vous trouverez plein d’idées super sur ce site ! Et pensez-y, je fais aussi des photos de mariage, il me reste quelques dates pour cet été, alors n’hésitez pas à me contacter :) !

Alors, alors…sinon… niveau pâtisserie, ça faisait trèèèèès longtemps que j’avais envie d’essayer « l’Italian meringue buttercream » (à savoir la crème au beurre à la meringue italienne) pour décorer un gâteau ! Mais de keuwaaa nous parle-t-elle ?!! Petit récap sur les crème au beurre :
- Crème au beurre à l’américaine (american buttercream) est la plus classique, elle ne contient pas d’œufs, juste du beurre, du lait et du sucre glace, ce qui la rend assez lourde.
- Crème au beurre à la meringue suisse (swiss meringue buttercream) est bien plus légère grâce aux blancs d’œufs qu’elle contient.
- Crème au beurre à la meringue italienne (italian meringue buttercream) qui ressemble à celle à la meringue suisse. Elle est un peu plus compliquée à faire mais elle se tient mieux. C’est donc parfait pour mes mini-gâteaux !
- Crème au beurre à la française contient des œufs entiers, elle doit donc être conservée au frigo et consommée rapidement !

Bon j’ai du rater un épisode dans la réalisation de ma crème au beurre à la meringue italienne car je la trouvais un peu trop liquide. Mais heureusement que la Phialdelphia est là (il m’a sauvé la vie plus d’une fois celui là :P !). J’ai ajouté 150 de Philadelphia à la préparation pour avoir une consistance plus satisfaisante ! C’est ptet tricher mais c’était bien bon en tout cas ;) !

J’en profite pour vous faire partager le sublime petit collier théière, ainsi que cette magnifique bague nœud en perles que je me suis trouvée sur Etsy, je l’adooooore !!! Admirez plutôt les merveilles faites-main de cette petite fée !

Préparation : 2h45 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients:
Crème au beurre à la fraise (meringue italienne)
- 3 blancs d’œufs
- 150g de sucre semoule
- 40g d’eau
- 250g de beurre frais
- 1 cc de colorant alimentaire rose
- 1 cc d’arôme fraise
- (150 g de Philadelphia)

Gâteau au chocolat
- 3 œufs
- 160 g de farine
- 160 g de beurre
- 1 cs de lait
- 160 g de sucre
- 1 cs de cacao en poudre
- 1 cc de colorant alimentaire noir
- 1/2 brique de pâte d’amande rose

Préparation
Crème au beurre à la meringue italienne
Mettre le beurre en pommade consistante. Mélanger le sucre avec l’eau et commencer la cuisson du sucre.
A la première ébullition monter les blancs en neige. Lorsque le sucre atteins 118°c (Cuisson au boulé) verser sur les blancs en neige pour les meringuer. Continuer de fouetter la meringue jusqu’à refroidissement. Lorsque la meringue est refroidie, ajouter délicatement le beurre en pommade, mélanger avec une spatule. Parfumer la crème à la fraise ou à votre choix, ajouter le colorant et mélanger à nouveau. Si comme moi la crème est un petit peu trop liquide, ajouter du philadelphia. Utiliser aussitôt.

Gâteau au chocolat
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre pommade. Bien mélanger. Ajouter la farine tamisée en pluie et mélanger à nouveau. Ajouter enfin le cacao en poudre, le colorant puis le lait. La pâte doit être bien homogène.Verser la préparation dans des cercles à entremets en métal d’environ 10 cm de diamètre. Enfourner à four chaud 180° pendant environ 20 min.

Dressage
Découper sur la hauteur les mini-gâteaux. Garnir de crème au beurre entre le premier et le deuxième et entre le deuxième et le troisième. Étaler la pâte d’amande. Recouvrir le gâteau et couper la pâte à la base.
Napper le dessus d’un peu de crème au beurre, et décorer avec le reste sur les côtés à la poche à douille avec une douille plate.

Décorer si vous le souhaitez avec un nœud en pâte de sucre, ainsi que des perles décoratives comestibles.