Petit flan aux pruneaux, un parfum d’antan pour la rentrée !

Ça y’est c’est la rentrée ! Enfin presque… car quand ça fait 6 ans qu’on est entré dans la vie active, la rentrée ne rime plus vraiment avec cartable, stylos tous neufs et doigts plein d’encre !! Le seul petit plaisir que j’ai gardé nostalgiquement c’est l’achat de mon petit agenda ^^! C’est tellement sympa de l’acheter au début de la nouvelle année scolaire ! Ça donne l’impression de rester dans le rythme cours de récréation et sac de billes ;) ! Alors pour ce début d’année j’ai tablé sur une valeur sûre aux parfums de mon enfance ! Avec 200g de pruneaux frais remontés tout droit de Carcassonne, mon homme et moi avons fait une rechute, dans le merveilleux monde des petits écoliers ! Voici le petit précis de flan :
. Nom de code : flan addictif.
. Signe particulier : crèmeux, crèmeux, crèmeuuux …
. Atouts : open-minded (se décline version vanille, version cannelle, version chocolat, version marrons et selon touuuutes vos envie les plus folles !!!), effet retour en enfance garanti, se dévore sans faim !
. Les moins : irrésistible… vous n’avez plus qu’à vous faire désintoxiquer, si… somme toute vous y arrivez ! Moi j’ai lâché l’affaire… parce que ce flan : JE LE KIFFE !
. Quoi de neuf sous le soleil : C’est la rentrée ! Du coup on table sur un parfum d’antan (et oui car j’ai passé l’âge de faire ma rentrée scolaire !). Se dévore toujours en 1 jour à deux lol !

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : quelques heures

Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine
- 2 œufs bios + 1 jaune
- 50 g de sucre blond de canne
- 250 g de crème fleurette légère
- 100 g de pruneaux frais
- 1 pâte feuilletée bio

Préparation :
Garnir de pâte feuilletée le fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
Dénoyauter les pruneaux, et les mixer dans un blender. Recouvrir le fond de tarte de « pâte de prunaux ».
Prélever un verre de lait sur le litre nécessaire. Le mélanger, au fouet, dans un FAT saladier avec la maïzena, les oeufs, le jaune d’œuf . Fouetter à fond pour avoir un mélange parfaitement homogène. Dans une FAT casserole, porter à frémissement le reste du lait avec le sucre. Dès la première ébullition retirer le lait du feu et le verser progressivement, en un fin filet, sur la préparation à base de maïzena, sans cesser de mélanger au fouet à main. Verser la préparation dans la grande casserole et laisser cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Ajouter la crème liquide à la préparation et fouetter le tout pour obtenir une préparation bien homogène. Verser sur la pâte de pruneaux. Cuire pendant 30 minutes environ à 180 °. Laisser refroidir, et stocker au frigo ^^ !