17 mai 2017

Tarte à la rhubarbe

Tartes & cakes sucrés

Pas d’idée pour la fête des mères ? Je vous propose une petite recette de tarte à la rhubarbe, ultra simple, rustique, qui fera a coup sur revenir vos souvenirs d’enfance. Aller chercher la rhubarbe au fond du jardin c’était une tradition. Aujourd’hui ce n’est pas moi qui suis allée vers la rhubarbe, mais la rhubarbe qui est venue à moi depuis Lyon. On s’arrange comme on peut avec les traditions ;).

Pour accompagner cette tarte à la rhubarbe, j’ai choisi chez Pinotbleu un Champagne AOC  Marie Forget, du Domaine Forget-Chemin. Toutes les vendanges sont manuelles et seuls les raisins de la propriété entrent dans la composition du champagne du domaine. Le Domaine est certifié Haute Valeur Environnemental (HVE) en niveau 3 depuis 2014. Depuis quatre générations, la famille Forget cultive et produit une gamme complète de Champagne. Après Eugène, Paul et Edmont, c’est désormais Thierry, oenologue diplômé de la faculté d’Oenologie de Reims en 1988, qui dirige le domaine. A la dégustation, l’effervescence est rapide et abondante, nez de fruits blancs, pomme grany, bouche onctueuse et crémeuse.

Tarte rhubarbe

Preparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingredients

– 150 g de beurre mou
– 100 g de sucre glace
– 25 g de poudre d’amandes
– 1 oeuf
– 225 g de farine
– Arôme amande amère bio
– 500 g de rhubarbe

Instructions

Dans un saladier, verser la farine tamisée. Ajouter ensuite le sucre glace. Faire un puit et ajouter l’oeuf. Ajouter ensuite le beurre mou, en le détaillant avec un couteau. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajouter ensuite la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélanger et pétrir de nouveau. Filmer et réserver au frais.

Préchauffer le four à 200 °. Eplucher la rhubarbe et le couper en petits dés. Etaler la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Cette pâte est délicieuse mais elle est parfois difficile à étaler. Je le fais souvent à la main, sans rouleau. Ce n’est pas parfait, mais c’est une tarte rustique. Déposer ensuite les dés de rhubarbe de manière à les répartir sur la pâte. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre si vous le souhaitez. Cela dépend de l’acidité de votre rhubarbe.

Enfourner pendant 30 min environ.

Notes

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