Vous êtes encore souvent nombreux à me demander comment fonctionne la Gelatine alimentaire et où je trouve certaines décorations pour mes recettes gâteaux !

La Gelatine alimentaire c’est quoi ?

La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu’on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.

La Gelatine alimentaire ça s’utilise quand ?

- Pour vos mousses et entremets

- Pour vos pannacotta

- Pour vos nappages de gâteaux

- Pour la confection de desserts en gelée

- Pour le collage des vins ou jus de fruits

- En confiserie

La Gelatine alimentaire ça s’utilise comment ?

Son utilisation est différente si elle est en feuille (d’origine animale) ou en paillette ou poudre (d’origine végétale). Dans les deux cas elle se dissout à chaud dans l’appareil de votre dessert. Pour la gélatine en feuille, il faut préalablement la laisser tremper dans l’eau froide avant.

En ce qui concerne la déco de dessert, je vous conseille d’utiliser les produits Vahiné. ils ont l’avantage d’être facilement trouvable dans le commerce.

J’utilise souvent dans mes recette les Vermicelles au chocolat , les perles multicolores (que vous avez pu voir dans mes recettes de cupcakes), les étoiles en sucre (que vous avez pu voir dans une de mes bûches de Noël par exemple !)

J’utilise aussi souvent quand je n’ai pas le temps les Nappage pour tartes fruits rouges et le glaçage chocolat ! C’est toujours ça de pris sur le temps quand on doit réaliser un dessert express ;) !

J’espère que ces petits conseils vous seront d’une grande utilité pour vos recettes desserts :) !

Depuis quelques temps, j’avoue je prend vraiment plaisir à réaliser Candy Bar et autres buffets pour mes amis ! Qu’il s’agisse d’un mariage ou d’un anniversaire, du baby shower ou autre, c’est le grand kiff ! Je suis fascinée par les idées créatives de certains « organisateurs de party » aux Etats Unis. Qu’ils soient professionnels ou juste particuliers, et qu’ils organisent ça pour une tea party ou l’anniversaire de leurs bambins, la mise en scène est folle !!! Si cela vous dit, je vous publierais quelques photos en exemple !

J’en profite au passage (car justement je me tâte à participer !) que le Sweet Table Contest est de retour ! Il s’agit de réaliser la plus belle « table » ! C’est un concours international ! Avis aux gourmand(es) et aux créatifs, si vous avez envie de vous lancer un défi c’est le moment ! Le hic c’est qu’il faut réaliser ce chef d’œuvre avant le 9 décembre ! Vous en pensez quoi ?! Je participe ou pas ?!!!! Voici la réalisation du gagnant de l’année dernière.

Ces pâtisseries sont maison et réalisées à l’occasion d’un mariage.

Bon aller, je participe :)) !

Wedding planner :  Majenia

Préparation (pour la totale) : 4h
Repos : 1 nuit

Ingrédients :
Pour 15 Cupcakes fraise
- 4 oeufs
- 300 g de farine
- 240 ml de lait
- 340 g de sucre
- 2 cc levure chimique
- 4 boites de Philadelphia nature
- 100 g de sucre
- Arôme fraise
- Colorant rose

Préparation :
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure (ou si vous n’avez pas prenez du bicarbonate de soude), une pincée de sel et le beurre a température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Ajouter la confiture de fraises. Ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner a 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.
Pour le topping : mélanger le Philadelphia avec le sucre, l’arôme et le colorant jusqu’à ce que la couleur soit bien répartie. Garnir une poche à douille et dresser sur les cupcakes. Réserver au frigo.

Pour 15 Cupcakes chocolat
- 185 g de chocolat noir
- 8 oeufs
- 135 g de sucre
- 75 g de farine
- 90 g beurre
- 4 boites de Philadelphia nature
- 100 g de sucre
- Colorant bleu

Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter les jaunes d’oeufs, la farine puis le sucre. Faire chauffer le four 15 min à 150°. Battre les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Faire cuire à 160° environ 40 min.
Pour le topping : mélanger le Philadelphia avec le sucre et le colorant jusqu’à ce que la couleur soit bien répartie. Garnir une poche à douille et dresser sur les cupcakes. Réserver au frigo.

Pour 30 Cake pops (sucettes)
- 2 barres de quatre-quart au chocolat
- 300 g de Nutella
- 300 g de chocolat

Préparation :
Dans un grand récipient, éffriter les quatre-quart. Ajouter ensuite le Nutella et mélanger avec les doigts jusqu’à que la pâte soit assez consistante pour faire des petites boules. Faire des boules avec la paume de la main et les déposer sur un plat recouvert de papier sulfurisé allant au réfrigérateur. Faire fondre quelques carreaux de chocolat. Tremper un bâtonnet dans le chocolat et piquer les boules avec. Mettre les boules piquées de bâtonnets quelques heures au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper les sucettes dedans, tapoter délicatement la sucette pour que le surplus de chocolat s’écoule. Disposer la sucette tête bêche dans le même plat. Et ainsi de suite. Décorer de petites billes. Remettre quelques heures au réfrigérateur.

Prêt des cake stand et boites Majenia

Aujourd’hui chers amis, je vous informe d’une grande nouvelle : Je suis fiancée :) ! C’est fin août après un weekend sous le signe de l’amour que mon cher et tendre à fait sa demande. Dans un cadre merveilleux non loin des Pyrénées, nous avons élus domicile dans un petit village de caravanes américaines rétro (Airstream) !

C’est pour son anniversaire que j’ai eu l’idée de ce road-trip ! Un petit weekend en amoureux loin de tout dans un camping de Airstream ! Pour que l’instant soit magique et dans le soucis du détail (vous commencez à me connaitre maintenant ;) !), j’avais prévu un buffet et plein d’accessoires ! Dans ce cadre si parfait et en tant que photographe professionnelle, j’ai eu envie cette fois de passer derrière l’objectif. Je souhaitais qu’un photographe immortalise l’instant, avoir un souvenir et quelques photos de couple (ben oui car quand on est photographe vous vous doutez bien que pendant les vacances à deux… je suis un peu le petit Casper qui n’apparait jamais sur les photos !).  Le soucis… c’est que lorsque l’on baigne dans le monde de l’image depuis de nombreuses années, on est pour dire SUPRA-MEGA-EXIGEANTE (pour ne pas dire chiante) sur le rendu !!! Et puis je suis tombée sur le book de Floriane… un véritable coup de cœur.  A travers ses photos, je voyage & je rêve. C’est un peu comme manger une barbe à papa… c’est doux, léger et sucré à la fois ^__^! L’atmosphère qui se dégage de son travail est  magique et complètement hors du temps. La photographe et nos tenues trouvées, je me suis mise à étudier la question « Buffet – Candy Bar ». Pour rester dans le thème american dream, je me suis tout naturellement tournée vers cupcakes, bagels & autres gourmandises ! (Ouuuui bon ok, les cannelés… j’avoue c’est pas vraiment vraiment american mood ! C’était surtout pour faire plaisir à namoureux ^__^!). Une fois le menu du buffet au top, je me suis concentrée sur la déco. Et oui, on est perfectionniste ou on ne l’est pas :P ! C’est tout simplement en fouillant un peu chez moi et avec l’aide de quelques accessoires de Majenia (mon amie co-rédactrice de Un mariage à Portobello) que mes idées ont vraiment pris forme !

Ce jour là, j’avais tout prévu… enfin presque ;) : le weekend en namoureux, les caravanes, la vue sur les Pyrénées, les tenues vintage, la merveilleuse photographe, le buffet… mais, je n’avais pas prévu ça … c’est à la fin de cette journée american-birthday-love que mon namoureux m’a demandé en mariage !

La soirée nous appartient. Entre Jaccuzi de minuit sous un ciel étoilé, nuit dans notre petit Airstream illuminé de guirlandes et fond musical disco façon village people sortant tout droit d’un vieux transistor vintage, c’était vraiment le plus beau jour de ma vie.

En attendant les autres photos de Floriane, voici quelques-uns de mes clichés et les recettes de ce petit buffet de merveilles :).

Bagels au saumon

Préparation : 5 min

Ingrédients :
- 150 g de Philadelphia ail & fines herbes
- 2 tranches de saumon
- 2 bagels

Préparation :
Dans une assiette, séparer les deux parties des bagels. Tartiner avec du Philadelphia la partie basse (ou les deux parties pour les gourmands ^^!). Disposer les tranches de saumon sur la partie basse du bagel et recouvrir avec l’autre partie ! Et hop le tour est joué ! Décorez avec un petit fanion.

Cupcakes aux fruits de la passion

Préparation : 40 min
Repos : 1 nuit
Cuisson : 18 min

Ingrédients :
Pour 4 Cupcakes
- 4 Caissettes Original Store
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 30 g de beurre
- 60 ml de lait
- 85 g de sucre
- 1/2 cc d’extrait de vanille
- le jus de 2 fruits de la passion
- 1/2 cc de baking powder + sel

Filling
- 250 g de Philadelphia nature
- 2 cs de sucre glace
- le jus d’un fruit de la passion
- Colorant jaune

Préparation :
Dans un récipient, mélanger la farine, la baking powder (ou si vous n’avez pas prenez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique), la pincée de sel, et le beurre a température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’extrait de vanille et le jus des fruits de la passion . Ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner a 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.
Mélanger le Philadelphia avec le sucre glace. Ajouter ensuite le colorant liquide, puis le jus de fruit de la passion. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Mettre dans une poche à douille et garnir les cupcakes. Décorer avec de petits fanions ou petites billes décoratives.

Sablés au citron

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf et 1 jaune
- 125 g de beurre demi-sel
- Pour dorer : 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau
- 150 g de pâte de sucre colorée
- Le jus d’un citron
- Zeste de citron

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l’effritant du bout des doigts. Incorporez ensuite l’oeuf et un jaune. Ajouter ensuite le jus de citron avec son zeste. Mélanger. Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des galettes avec un emporte-pièce. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé. Dorez-les au jaune d’oeuf et dessinez des croisillons avec le dos d’une fourchette. Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C. Réserver.

Avec le même emporte pièce, détailler la pâte de sucre (étalée en couche très fine) de la même taille que les sablés. Coller sur le sablé avec du blanc d’oeuf. Détailler les lettres avec un emporte pièce fait exprès !

Photos de couple : Floriane Caux
Valisette vintage  & fleurs : Maisons du monde
Tasses pastelles : Un cadeau de mon fère
Cake stand : Majenia
Livres & dentelles : Majenia
Nappe : Conforama
Caissettes cupcakes : Original store
Ballons & Helium : King jouet

Il y a quelques temps, je vous avais parlé de ma rencontre avec Marina. Le jour de leur mariage est maintenant passé. Je vous propose un petit retour en image de cette journée si particulière :

« Je suis dans ma voiture : les stress !!! Les 200 cupcakes arriveront-ils entier jusqu’à la salle du mariage ?! La route est sinueuse dans le Pilat, il est tôt, il fait beau, chaud (dans le doute j’ai mis la clim à fond!) et  le paysage est magnifique…(oui, oui  j’ai le temps de zieuter sur le côté en conduisant, une armée de minis cupcakes dans le coffre : j’appréhende les virages à 10km heure !!!). Sur place, je suis chaleureusement accueillie par les parents de Marina ! Je m’installe en cuisine. (SOULAGEMENT/ DÉLIVRANCE) Tous les petits cupcakes sont saints et saufs :) ! Je commence par les décorer avec mes petits accessoires en pâte de sucre. J’esquisse un petit sourire lorsqu’un ami de la mariée lui dit au téléphone : « Ça y’est, la pâtissière est arrivée » ! Cela sonne bien je trouve « Pâtissière », pas vous ^__^ ?! Une heure plus tard, après avoir savouré avec grand plaisir un petit café macaron, la pièce montée est enfin finie ! Mission accomplie :) !!! Sur le chemin du retour, j’étais heureuse… non mais je veux dire vraiment heureuse. Le genre de grosse émotion qui arrive sans crier gare !… si bien qu’avec ce soleil resplendissant, mon œuvre achevée, les champs de blés, et Michel Delpech /les oies sauvages à la radio*, je n’ai pu retenir ma petite larmichette ! (*Pour excuse  dans le Pilat, je ne captais que Nostalgie…ceci explique cela !!!).  Oui, car participer au bonheur d’un couple en tant que prestataire, ça peut aussi émouvoir aux larmes ;) !

Blanc Coco

Pour voir plus de photos de ce jour inoubliable, rejoignez-moi sur mon autre Blog : Un mariage à Portobello

Pour la recette, j’ai réalisé 3 pafums : Framboise, citron lemon curd et caramel beurre salé. Il vous suffis de quadrupler les doses suivantes pour faire un parfum et environ 60 mini cupcakes ! Ajoutez votre parfum au choix sous forme de framboise, lemon curd ou un caramel et beurre salé que vous aurez préalablement réalisé !

Préparation : une journée
Repos : 1 nuit
Cuisson : 14 min par fournée

Ingrédients :
Pour 15 mini Cupcakes
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 30 g de beurre
- 60 ml de lait
- 85 g de sucre
- 15 framboises
- 1/2 cc de baking powder + sel
- 2 cs de ce que vous voulez

Topping
- 500 g de philadelphia
- 1 cc d’arôme ce que vous voulez
- 1/2 cc de colorant
- 80 g de sucre

Préparation :
Cupcakes à la framboise
Dans un récipient, mélanger la farine, la baking powder (ou si vous n’avez pas prenez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique), la pincée de sel et le beurre a température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’arôme fruits rouge et la confiture de framboise. Ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Mettre une framboise au milieu de chaque petit moule et l’enfoncer délicatement. Enfourner a 180° pendant 14 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

Mélanger le philadelphia avec le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite l’arôme puis le colorant. Mélanger jusqu’à ce que le Topping devienne homogène. Garnir une poche à douille et pocher sur les cupcakes. Décorer avec des petits fanions ou décors en pâte de sucre !

Crédits photos de couple : Barbara et David

Si vous me suivez sur Facebook ou Twitter, vous avez certainement vu l’excitation grandissante qui m’animait ces derniers jours ^__^! Ça y’est c’est à nouveau la saison des mariages ! Après ma mission Cupcake hommage au couple Royal Kate & Will, je remet le couvert pour une mission candy Bar. Une fois n’est pas coutume, moi qui ai l’habitude de vivre les mariages en tant que photographe, cette fois ci-je met la main à la pâte (si on puis-dire :P )! Lorsque Majenia me contacte pour réaliser de petites douceurs pour le wedding d’Elisa & David, j’accepte avec joie !

Me voilà donc partie pour un petit challenge de 15 cupcakes choco/fraise, 15 cupcakes vanille, et 30 cakepops de trois couleurs. Ma cuisine se transforme encore une fois en atelier de sucre !!! Entre petits décors en pâte de sucre et décoration « mariage » pour les cakepops, je m’éclate !

La cerise sur le gâteau, c’est lorsque Majenia m’engage pour shooter la décoration et ses mises en scènes ! Arrivée à la Chapelle sous Bois dans le Beaujolais, je découvre un petit château vieux rose de toute beauté ! Charmée par la salle de réception rétro chic et par le travail admirable de la wedding planner, je suis sur un petit nuage. Whaaaaaa c’est trop beau….

Je vous laisse découvrir quelques photos volées de cette superbe journée. Si vous souhaitez en voir plus, rendez-vous dans mon autre chez-moi ;) !

La recette des cupcakes cliquez ICI

La recette des cakepops cliquez ICI

Regent Street semble incroyable ce matin, avec tous les Union Jacks , les décorations, la foule qui se presse et attends le passage du carrosse. C’est un peu l’euphorie, la folie même ! Mais que c’est beau !!!

Comme moi vous n’avez pas reçu votre invitation pour le mariage ?! Ce n’est pas bien grave, car ce matin, c’est avec un thé et des scones que m’enfonce dans mon canapé pour suivre le mariage du siècle ! Cela se va sans dire, je n’en serai pas moins scotchée à la « Royal Channel » sur Youtube ce matin pour entr’apercevoir l’heureux couple, et découvrir, enfin, la réponse au mystère du siècle : quel créateur Kate a-t-elle choisi pour designer sa robe ? En tant que bonne française, j’avoue, la Royauté me fascine… et je ne manquerais pour rien au monde ce mariage « Contes de fée » dans la ville de mon coeur : London ! Haaa si seulement j’avais pu faire partie de la sélection de photographe officielle pour couvrir l’évènement ! loool.

Voilà un petit hommage à ce mariage, à Kate Middleton et à William Wales, à toute l’Angleterre que je chérie tant et dont je raffole de leurs petits Fairy cakes ! J’aime Londres et j’aime les anglais :) !

Il ne me reste qu’à souhaiter longue vie aux heureux époux, et de trouver une autre occasion de porter ma petite robe « spéciale mariage »et mes escarpins rouge (car non je ne me suis pas mise sur mon 31, visée sur mon canapé lol ! …bien que l’envie n’en sois pas loin… lol !). J’ai hâte de voir Kate remonter vers l’autel dans sa robe de princesse et assisiter à un couronnement. A partir de cette seconde, je ne répond plus de rien et sonne aux abonnés absents « I’m busy, I’ve a Royal Wedding to watch » :) !!!

Préparation : 40 min
Cuisson : 18 min

Ingrédients :
Pour 2 Cupcakes
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 30 g de beurre
- 60 ml de lait
- 85 g de sucre
- 1/2 cc d’extrait de vanille
- 1/2 cc de baking powder + sel

Topping
- 150 g de Philadelphia
- 70 g de sucre en poudre
- colorants alimentaires

Préparation :
Cupcakes
Dans un récipient, mélanger la farine, la baking powder (ou si vous n’avez pas prenez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique), la pincée de sel et le beurre a température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’extrait de vanille. Ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner a 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

Topping
Dans un petit bol, mélanger le Philadelphia avec le sucre et les colorants. Garnir une poche à douille et dresser sur le cupcake.
Réserver au réfrigérateur.

Lorsque Marina me contacte et me demande de réaliser la pièce montée de cupcakes pour son mariage, je suis super excitée !!! En tant que photographe de mariage, j’avoue que j’aime  particulièrement l’ambiance de ces grands évènements. Que l’on fasse appel à moi en tant que photographe, pâtissière ou réalisatrice de faire-parts, je suis toujours très touchée. Avoir pour métier le fait d’accompagner les couples dans le plus beau jour de leur vie est un immense privilège.

Samedi, 13 h dans un quartier de Lyon, je me rend au domicile de  Marina, mon petit ballotin de cupcakes sous le bras  et mes petites Vivienne Westwood à noeux (fraichement acquises !) aux pieds (espérons qu’elles me portent chance ;)). C’est toujours drôle et tellement excitant de rencontrer de nouvelles personnes par l’intermédiaire de la toile et de leur faire goûter en vrai (de vrai de vrai !) mes pâtisseries.

L’univers de Marina est frais, coloré, original et tout en simplicité ! Nous apprenons à faire connaissance. Très vite le feeling passe (en même temp c’était presque impossible que je ne m’entende pas avec une haut-savoyarde !!!) Marina et moi avons la même sensibilité ! Adeptes des mariages aux tendances anglosaxonnes, elle me fait découvrir ses réalisations Home-made, ses accessoires, son faire part vintage rétro chic et ses bibis (de véritables oeuvres d’art !!!).

Autour d’un café, je lui avait proposé de goûter. Oui car pour une prestation dessert de mariage, l’étape « dégustation » était inévitable.

3 Couleurs, trois parfums à choisir parmi les 5 proposés. Deux cafés, un essayage sur socle de pièce montée, quelques caresses au chat, de discutions de filles en discutions de filles… mince il est déjà 17h lol ! Pas vu l’temps passé dites moi ! Heu… et pourtant la question cruciale reste en suspend… mais au fait on choisi quels parfums ?! Visiblement le choix est cornélien :). Il faudra donc attendre le Verdict de Monsieur !

Ravie, je quitte Marina la tête pleine de nouvelles idées, l’envie immense de tout donner pour qu’ils puissent avoir la pièce montée de leurs rêves le jour de leur mariage ! I Love my Job :D

Préparation : 40 min
Repos : 1 nuit
Cuisson : 14 min

Ingrédients :
Pour 15 mini Cupcakes à la framboise
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 30 g de beurre
- 60 ml de lait
- 85 g de sucre
- 1/2 cc d’arôme fruits rouge
- 15 framboises
- 1/2 cc de baking powder + sel
- 2 cs de confiture de framboise

Topping
- 500 g de philadelphia
- 1 cc d’arôme fruits rouge
- 1/2 cc de colorant rose
- 80 g de sucre

Préparation :
Cupcakes
Dans un récipient, mélanger la farine, la baking powder (ou si vous n’avez pas prenez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique), la pincée de sel et le beurre a température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’arôme fruits rouge et la confiture de framboise. Ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Mettre une framboise au milieu de chaque petit moule et l’enfoncer délicatement. Enfourner a 180° pendant 14 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

Mélanger le philadelphia avec le sucre. Bien mélanger. Ajouter ensuite l’arôme puis le colorant. Mélanger jusqu’à ce que le Topping devienne homogène. Garnir une poche à douille et pocher sur les cupcakes. Décorer avec des petits fanions ou décors en pâte de sucre !

Par ce froid polaire on a envie d’un peu de douceur. Prêt de nos montagnes, les sommets laissent à nouveau apparaitre la roche claire soufflée par le froid. Le matin c’est toujours le même rituel, la lumière se lève, une brume légère, et quelques rayons de soleil viennent faire fumer la pelouse verdoyante. On se croirait au printemps !

Les défilés Haute couture printemps-été me font rêver. Il fait frais mais il fait beau !  Le bonnet visé sur la tête, je pars me promener dans les sentiers, le soleil m’accompagne. Près du lac d’Annecy, je commence à rêver de plages vivantes, de rires, de jogger, de lecteurs visés dans leur chaises et de funambules qui traversent un fil tendu entre deux gros arbres. Je rêve de vogue, de Barbapapa et de hotdog comme  le printemps dernier à Barcelone.

Que voulez-vous, il n’y a plus de neige ici. Alors en attendant l’or blanc, je rêve… au printemps !

Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Pour 4 Fairy cakes
- 200 g de carottes râpées
- 60 g de sucre
- 60 ml d’huile
- 30 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- 90 g de farine
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de mélange 4 épices
- 1 cc de cannelle

Frosting vanille
- 200 g de philadelphia
- 90 g de sucre
- 1 gousse de vanille fraiche

Préparation :
Dans blender, mélanger les carottes avec le sucre et l’huile. Rajouter l’oeuf puis la farine et le bicarbonate. Mixer à nouveau. Ajouter ensuite la poudre d’amande. Bien mélanger le tout. Remplir les moules à cupcakes au 3/4. Enfourner à four chaud (180°) et laisser cuire 30 min les cupcakes. Sortir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le Phila, le sucre et les grains de vanille. Pendant environ 1 min jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remplir une poche à douille et réserver au froid (environ 1h !). Garnir les cupcakes de glaçage ! A dévorer sans modération !!!

Il neige il neige, il neige !!! Ce matin en ouvrant mes volets, je suis retombée en enfance ! WHAAaaa d’la neige paaaartout ! 50 cm de neige ! Allez, j’y vais je craque… j’vais m’rouler dans la neige !!! Top beau, tout blanc, immaculé d’un épais manteau neigeux… sublime ! Je prend mon courage a deux mains et m’en vais braver la neige, et le froid, pour une promenade matinale de 4h !

D’Annecy le Vieux au centre d’Annecy, le périple fut épique : marcher dans la neige ça crève surtout quand on s’enfonce jusqu’aux genoux ^^! Encapuchonnée de ma belle veste de ski blanche (pour faire camouflage !) et de mon pantalon de ski, je croise aux détours des chemins, enfants, vieillards et leurs chiens, petits oiseaux perdus en quête d’une graine à se mettre dans le bec, et probables hommes des neiges !!! Le lac est paisible, féérique… pourtant je ne semble pas le reconnaitre ! Tout est blanc et prend une dimension d’immensité. C’est vraiment magnifique. Quelques photos volées dans la vieille ville, je vous laisse découvrir Annecy comme vous ne l’avez jamais vu !

Après une balade comme ça, on a qu’une envie, rentrer s’emmitoufler chez soi, prendre un bon chocolat chaud et pâtisser ^^! Le thème est tout trouvé ! La montagne ça vous gagne :) !!!

White mountain chocolate fudge cupcakes !

Préparation : 1h
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Pour une dizaine environ :
Chocolate fudge cupcakes

- 4 oeufs
- 150 g de chocolat noir
- 80 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 3 cs de sirop de caramel

Meringue Italienne à la Fève Tonka

- 40 g de blancs
- 100 g de sucre
- 35 g d’eau
- 1/2 fève tonka

Préparation :
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre. Bien fouetter. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre. Incorporer au mélange précédent. Ajouter ensuite la farine tamisée en pluie, puis le sirop de caramel. Bien mélanger.
Garnir de petits moules en silicone. Cuire environ 20 min a four chaud (160°). Laisser refroidir puis démouler.

Dans une petite casserole, faire cuire le sucre et l’eau sans mélanger. Porter l’appareil à 110°. Pendant ce temps, monter les blanc en neige avec une pincée de sel. Râper la fève Tonka. Lorsque l’appareil est prêt, le faire couler délicatement en fin filet dans les blancs en neige encore en train de tourner. Ajouter la fève tonka et laisser le robot tourner jusqu’à refroidissement du conteneur.

Remplir la poche à douille et dresser sur les minis cupcakes ! Repasser au four quelques minutes pour faire cuire la meringue, jusqu’à ce que les pointes se colorent.

Basketball NBA Cupcakes

C’est le jour de l’année ou je n’ai pas le droit de me louper !!!  Ben oui, parce que c’est l’annibirthdééé de mon cher et tendre ! On s’y prépare à l’avance, on invite sa famille, on note ses idées les plus folles pour (l’envisagé !) mégaaaa trop beau gâteau ! Oui mais voilà, comme souvent… (je suis dans une spirale période de poisse fort persistante), les jours, minutes et secondes qui précédent l’évènement se mettent à défiler à la vitesse de la lumière ! Et cela comprenez bien que c’était sans compter l’imprévu surprise de dernière minute ! « Ma chériiiiie…? » « Ouiiiii…. ??! » « J’aimerais bien faire une raclette pour nos invités samedi ?! » « heuuu de pardon ?!!!… » Et làaaa… C’EST LE DRAME ! Adieu gâteau de trois étages, parfums chocolat banane, ou autre rêve de crème fouettée et de gâteau bien lourd à digérer !

Il ne me reste plus qu’à trouver un plan de bataille ! Non, non, et non je ne me résignerais pas à faire une simple salade de fruits pour son anniversaire !!! En même temps les fruits… c’est frais, c’est léger et c’est la seule chose que l’on a envie de manger après une orgie de charcuterie/patate/et fromage à raclette ! La salade de fruit étant inévitable, je choisis l’option cupcakes pour l’accompagner. L’avantage avec les cupcakes c’est qu’on peut les partager ou les emporter en doggy bag pour le lendemain si on a plus faim :D !!!

Question déco, pour le coup aucuuuune hésitation ! Si avec les entrainements deux fois par semaine, les matchs du weekend, les mag de Reverse qui trainent partout, et les vidéos de streetball ou matchs de légendes qui tournent en boucle sur son pc (si si on peut regarder 23 fois la finale des playoffs 1998 opposant les Bulls aux Jazz, et il paraitrait même que c’est toujours aussi intéressant !!!)… si après tout ça j’avais paaaas capté qu’il était ACCRO au basketball, haheum… je crois qu’il m’aurait largué lol !

HAPPY BIRTHDAY sweety !

Préparation : 40 min
Repos : 3h
Cuisson : 18 min

Ingrédients :
Pour 4 Cupcakes framboise
- 1 oeuf
- 75 g de farine
- 30 g de beurre
- 60 ml de lait
- 85 g de sucre
- 2 gousses vanille
- 12 framboises
- 1/2 cc de baking powder + sel

Topping
- de la pâte de sucre colorée Wilton

Préparation :
Cupcakes
Dans un récipient, mélanger la farine, la baking powder (ou si vous n’avez pas prenez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique), la pincée de sel, les grains de vanille et le beurre a température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfoncer 3 framboises dans chaque préparation. Enfourner a 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

Topping
Etaler finement la pâte à sucre Wilton avec un rouleau à pâtisserie. Découper à l’emporte pièce des ronds du diamètre des cupcakes. Disposer sur les cupcakes.  Re découper des cercles à l’emporte pièce pour faire les rainures. Avec un couteau, découper une croix. Enlever les parties en trop et disposer la croix sur le cupcake. Répéter l’opération suivant le nombre de cupcakes. Découper à nouveau des ronds grâce à l’emporte pièce. Avec un couteau les couper en 2 dans le sens de la hauteur (pour mieux voir le milieu !). Avec le coté rond de l’emporte pièce, couper un arc de cercle dans la partie droite. Puis un second juste à côté. Vous obtenez ainsi la rainure courbée. Sur le cupcake, enlever un petit carré dans la rainure droite qui acceuillera la rainure courbé (de manière à ne pas superposer les couches). Disposer la rainure courbé. Faire ainsi de suite pour toutes les rainures ! (oui je sais c’est du boulot, mais quand on aime, on n’compte pas ^^!).

Ces petits ballons peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.