La galette chez moi c’est une véritable religion ! J’aime les amandes plus que tout et tout ce qui s’y rapporte ! En bonne fille de son papa chéri addict du Pithiviers aux amandes, je ne déroge pas à la filiation ! Les galettes c’est simple… cette semaine j’en ai mangé 4 :P ! Oué carrément !! J’aime tester le parfum des différentes frangipanes, car si elles sont toujours faites sur une base de crème d’amande, elles ont toujours une saveur très différente. Ce qui m’a toujours le plus déçue dans une galette maison c’était le feuilletage. J’avoue pas le courage de me mettre dans la pâte feuilletée 3 jours avant l’épiphanie. Catastrophée l’année dernière en utilisant une pâte feuilletée bio (enfin elle n’avait de feuilletée que le nom…) j’ai décidé cette année de me lancer ! Je suis partie d’une recette que j’avais testé chez Mercotte. J’ai complètement oublié l’art et la manière de le faire, mais je me suis dit que cela ne devait pas être si terrible ! Verdict, ben c’est long… mais très simple :) ! Et surtout…. MAMA MIA !!! ça change tout ! Le feuilletage est à se rouler par terre. La pâte à bien gonflé et beaucoup plus craquante et dorée qu’avec une pâte feuilletée achetée ! Donc en conclusion, si vous êtes comme moi et que vous ne jurez que par la galette à la frangipane, je vous conseille vivement de faire la pâte vous même, c’est une vraie réussite :D !

Préparation : 2h + 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
La pâte feuilletée maison

La détrempe
- 250 gr de farine
- 3 gr de sel
- 12cl d’eau
- 1 cc de vinaigre de miel
- 50gr de beurre des Charentes a? T° ambiante
La pâte
- 250 g de beurre des Charentes

Crème d’amande à la poire et épices douces
- 2 oeufs + 1 (pour dorer et coller)
- 125 gr d’amandes en poudre
- 125 gr de sucre en poudre
- 50 gr de beurre
- 75 g de compote de poire
- 2 cuill. à soupe de rhum
- 1 fève tonka

Préparation :
La pâte feuilletée :

Mélanger à la main les ingrédients de la détrempe. Faire une boule avec le pâton obtenu, l’inciser en le quadrillant avec un couteau et le mettre au frais dans du film alimentaire.
Faire un carré de 15cm avec la plaque de beurre disposée entre deux plaques de silicone, mettre au frais avec la détrempe, au minimum 1?2 heure. Étendre la détrempe pour former un carré d’environ 25cm de côté. Mettre le beurre au centre, comme un losange, et rabattre celle-ci comme une enveloppe. Fariner légèrement, retourner l’enveloppe et commencer le pliage. Donner 6 tours à la pâte, 2 par 2, à 1/2 H d’intervalle minimum en laissant chaque fois la pâte au réfrigérateur entre les tours. On peut aussi avantageusement remplacer les 2 derniers tours par un tour double ou portefeuille. Pour donner un tour : fariner légèrement le plan de travail, étaler devant soi.
Replier en 3, tourner le carré  obtenu de manière à avoir la pliure sur le côté. Le 1er « tour » est donné. Recommencer l’oprération.
Mettre au frais minimum 1?2 heure. Couper net, ne pas mettre en boule.

La frangipane :

Mélanger les deux oeufs avec le sucre, la poudre d’amande, le beurre fondu, la compote de poires, puis le rhum. Raper la fève tonka et l’incorporer. Répartir la préparation sur une pâte en prenant soin de laisser 1 cm sur les bords. Avec le jaune d’oeuf, humidifier le bord de 1 cm de pâte puis déposer la deuxième pâte sur la première. Avec un couteau, ciseler le tour de la galette pour bien coller les pâtes. Retourner la galette. Avec le jaune dorer la pâte supérieure, puis faire des des dessins. Enfourner à 180°.

Bonjour les amis ! Pour ma première recette de l’année, je vous propose quelque chose d’Enoooooorme, un gâteau lumineux :))) ! Quelques privilégiés d’entre vous l’on vu sur Facebook pendant les vacances, il s’agissait en fait de la création que j’avais faite pour le dessert de Nowël ! Cette idée m’est venue en bavant devant les créations de wedding cake américain… j’avoue, je trouve que ces gâteaux sont de véritables œuvres d’art. Pour en avoir gouté, je suis par contre assez sceptique sur la finesse du biscuit. J’ai donc voulu créer ma propre recette ! Je suis partie d’une recette de sponge cake de Jamie Olivier trouvée sur le blog du Boudoir gourmand. J’ai quelque peu modifié la recette en remplaçant la moitié de farine par de la maïzena et en montant les blanc en neige pour que le gâteau se mange comme un nuage :) ! Pour la déco, j’ai laissé place à mon imagination ! Quand on habite à la montage et que l’hiver à revêtu son grand manteau blanc… je n’ai pas été chercher l’inspiration plus loin qu’en regardant par la fenêtre ^__^!

D’une manière générale, la particularité de ce cake aura été de couper le souffle à tout le monde ! Côté pratique ce fut une véritable partie de plaisir, et plus encore !!! Côté gôut, si le sponge cake est une véritbale tuerie (et je ne manquerais pas de vous refaire des recettes avec cette base), je ne suis pas une convaincue de la pâte de sucre… je trouve vraiment cela trop sucré et sans grand intéret gustatif !

J’espère que vous avez passé de bonne fêtes, et je vous souhaite une excellente année 2012 pleine de bonheur et de gourmandises :) !

Merci de votre fidélité et à très vite pour de nouvelles recettes ;) !

Bonne année 2012

Préparation : 4h
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Sponge cake qui tue tout
-  100 g de farine
- 130 g de maïzena
- 230 g de sucre
- 230 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 5 oeufs (séparer le blanc des jaunes)
- 1 cs de Grand Marnier

Décor
- 1 pot de confiture de myrtilles
- 250 g de pâte de sucre bleue
- 250 g de pâte de sucre marron clair
- 500 g de pâte de sucre blanche
- Du rhodoïd
- une petite guirlande lumineuse à piles
- décorations

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec les jaunes d’œufs. Ajouter ensuite la Maïzena. Bien mélanger. Ajouter la farine puis mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la levure, puis le Grand Marnier. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Monter les blanc en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Garnir dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Enfourner à four chaud 180° pendant environ 40 min.

Pendant ce temps étaler la pâte de sucre de manière à faire un disque. Ce sera la base de votre gâteau. La détailler au couteau et la disposer sur un plateau rond. Faire les fenêtres en pâte de sucre marron (vous pouvez couper de petits carrés de Rhodoïd en guise de vitre, mais attention, ce sera la seule partie qu’il ne faudra pas manger !!!).

Laisser refroidir le Sponge cake à température ambiante. Avec un fil de pâtisserie ou découpoir (ça ressemble à un fil de découpe comme chez les fromagers) couper le sponge cake dans la hauteur. il faut être très délicat pour ne pas le casser. Recouvrir la partie inférieure de confiture et remettre la partie supérieure au dessus. Couper un quart du gâteau c’est cette partie qui va faire l’étage de la maison lorsqu’elle sera mise dessus.

Positionner cotre guirlande lumineuse sur le cercle de pâte de sucre de telle sorte qu’une tige lumineuse sorte de chaque côté des tranches du gâteau. C’est à cet endroit que nous mettrons les fenêtres. Positionner la grande partie du gâteau dessus. Placer les fenêtres contre les tranches. Faire des longées de pâte de sucre bleue pour faire le tour du gâteau et sceller les fenêtres. Recouvrir le gâteau de pâte de sucre blanche. Disposer le quart du gâteau restant de manière à faire un étage. Répéter l’opération. Vous pouvez ensuite décorer de pâte de sucre avec plein de petits détails, on se prend vite au jeu c’est comme de la pâte à modeler ^__^!

Et le soir il ne reste plus qu’à donner vie à votre gâteau en poussant le bouton « ON » de votre guirlande lumineuse :))))

Me voilà en pleine rechute de British recettes ! A l’approche de la fin d’année, les parfums de cannelle et de fruits se font désirer ! Je ressort mon thé de noël orange cannelle, j’achète une petite robe rouge carmin mode mère noël sur Asos, et j’enfile mes chaussons bottes ! Parée pour l’hiver :)) ! Aujourd’hui, une petite recette pour les amis. Les amis qui disent que tout est toujours trop compliqué sur mon blog et qu’ils ne peuvent jamais rien refaire chez eux ^__^! Pôooo vrai ça ! Alors là pour le coup je vous ai concocté une petite recette simple comme bonjour et parfaitement de saison. A la maison on a craqué pour ce petit gâteau moelleux qui ne paye pas de mine en apparence mais qui est vraiment très parfumé ! Ce que je trouve super cute en plus dans ce gâteau c’est son petit nom : « Marionberry » si c’est pas mimi :))) (#maviedefleurbleue) ! Plus que des mots, voici la recette et à vos fourneaux ! (Méla si tu me dis que celle là tu ne la réussi pas, je me fais none moi lol !)

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
-  120 g de sucre roux
- 170 g d’amandes en poudre
- 120 g de beurre
- 70 g de farine
- 2 cs de miel
- 3 œufs
- 2 cc de cannelle en poudre
- 50 g de myrtilles
- 50 g de mûres congelées
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Dans un grand récipient, mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter le miel et la levure chimique. Bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs un à un. Ajouter la farine tamisée en pluie tout en mélangeant. Finir par ajouter les amandes en poudre. Verser dans un moule à cake ou rectangulaire (recouvert de papier sulfurisé) pour moi. Disposer les myrtilles et mûres sur la préparation. Enfourner à four chaud et laissez cuire environ 30 min. Déguster nature, avec une boule de glace ou de la chantilly !

Je crois que la pause s’impose ! Oui bon, c’est lundi… j’avoue j’ai mal choisi mon jour :P !!! Je ne sais pas vous, mais chez moi les pendules sont folles ! Je cours sans cesse après le temps. Je bosse la semaine, je bosse le soir, les jours fériés et le weekend !! Du coup… je ne sais plus trop ou j’en suis lol ! Qui aurait cru que le boulot de freelance était si éreintant ?! Oui car quand tu es freelance, tu vis en fonction du rythme de la demande, et si tous tes clients se réveillent en même temps et bien tu l’as dans l’baba ^__^! Être entrepreneur c’est une sacrée affaire et il faut donner de sa personne. Ne vous méprisez pas, je ne me plains pas ;),  j’ai la chance d’avoir un boulot passion, d’avoir un boulot tout court d’ailleurs ^__^, et de faire de formidables rencontres ! L’inconvénient, c’est que je n’ai plus le temps de rien… ce qui crée d’ailleurs un climat nuageux chez moi : ma poche à douille s’ennuie, mon four est en dépression et mon fouet à fait une tentative de suicide looool ! Et oui c’est la crise quoi  ;) !

Alors aujourd’hui c’est lundi et je n’ai pas plus de temps qu’hier, et pourtant, aujourd’hui c’est dit, c’est écrit,  je joue le re-make de la pause Kit Kat et je « HAVE A BREAK » !!! Comme il n’y a pas de pansement sans anti-septique, voici une méga recette de cake, avec une méga tonne de beurre, de sucre et d’amandes :D !

Allez zou 15 min top chrono, une heure et demi de cuisson, et je peux vous avez que vu le moelleux de ce petit cake, ce n’était pas du temps perdu :) ! Après tout, personne n’a jamais réussi le rattraper le temps et en plus nous courrons toujours, donc…. laissez vous tenter, prenez donc une part de cake, un bon cappuccino bien chaud … HAVE A BREAK… et vous verrez, après cette pause douceur, ça repart comme en quarante ;) !

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30 min

Ingrédients :
(Attention recette anglaise en « cups »)
-  1/2 cup d’amandes entières (60 g)
- 1 1/2 cups de beurre (150 g)
- 250 g de sucre
- 4 œufs
- 1/2 cs d’extrait d’amande amer
- 2 3/4 cups de farine (300 g)

Préparation :
Préchauffer votre four à 150°. Dans un grand récipient, travailler le beurre pommade. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs un à un et continuer de mélanger. Ajouter l’extrait d’amande. Ajouter la farine en pluie en continuant de mélanger.
Ajouter les amandes et mélanger grossièrement. Garnir un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire environ 1h30. Déguster avec un cappuccino :) !

Vous êtes encore souvent nombreux à me demander comment fonctionne la Gelatine alimentaire et où je trouve certaines décorations pour mes recettes gâteaux !

La Gelatine alimentaire c’est quoi ?

La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu’on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.

La Gelatine alimentaire ça s’utilise quand ?

- Pour vos mousses et entremets

- Pour vos pannacotta

- Pour vos nappages de gâteaux

- Pour la confection de desserts en gelée

- Pour le collage des vins ou jus de fruits

- En confiserie

La Gelatine alimentaire ça s’utilise comment ?

Son utilisation est différente si elle est en feuille (d’origine animale) ou en paillette ou poudre (d’origine végétale). Dans les deux cas elle se dissout à chaud dans l’appareil de votre dessert. Pour la gélatine en feuille, il faut préalablement la laisser tremper dans l’eau froide avant.

En ce qui concerne la déco de dessert, je vous conseille d’utiliser les produits Vahiné. ils ont l’avantage d’être facilement trouvable dans le commerce.

J’utilise souvent dans mes recette les Vermicelles au chocolat , les perles multicolores (que vous avez pu voir dans mes recettes de cupcakes), les étoiles en sucre (que vous avez pu voir dans une de mes bûches de Noël par exemple !)

J’utilise aussi souvent quand je n’ai pas le temps les Nappage pour tartes fruits rouges et le glaçage chocolat ! C’est toujours ça de pris sur le temps quand on doit réaliser un dessert express ;) !

J’espère que ces petits conseils vous seront d’une grande utilité pour vos recettes desserts :) !

Ça y’est c’est la rentrée ! Enfin presque… car quand ça fait 6 ans qu’on est entré dans la vie active, la rentrée ne rime plus vraiment avec cartable, stylos tous neufs et doigts plein d’encre !! Le seul petit plaisir que j’ai gardé nostalgiquement c’est l’achat de mon petit agenda ^^! C’est tellement sympa de l’acheter au début de la nouvelle année scolaire ! Ça donne l’impression de rester dans le rythme cours de récréation et sac de billes ;) ! Alors pour ce début d’année j’ai tablé sur une valeur sûre aux parfums de mon enfance ! Avec 200g de pruneaux frais remontés tout droit de Carcassonne, mon homme et moi avons fait une rechute, dans le merveilleux monde des petits écoliers ! Voici le petit précis de flan :
. Nom de code : flan addictif.
. Signe particulier : crèmeux, crèmeux, crèmeuuux …
. Atouts : open-minded (se décline version vanille, version cannelle, version chocolat, version marrons et selon touuuutes vos envie les plus folles !!!), effet retour en enfance garanti, se dévore sans faim !
. Les moins : irrésistible… vous n’avez plus qu’à vous faire désintoxiquer, si… somme toute vous y arrivez ! Moi j’ai lâché l’affaire… parce que ce flan : JE LE KIFFE !
. Quoi de neuf sous le soleil : C’est la rentrée ! Du coup on table sur un parfum d’antan (et oui car j’ai passé l’âge de faire ma rentrée scolaire !). Se dévore toujours en 1 jour à deux lol !

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : quelques heures

Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 50 g de maïzena
- 50 g de farine
- 2 œufs bios + 1 jaune
- 50 g de sucre blond de canne
- 250 g de crème fleurette légère
- 100 g de pruneaux frais
- 1 pâte feuilletée bio

Préparation :
Garnir de pâte feuilletée le fond d’un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
Dénoyauter les pruneaux, et les mixer dans un blender. Recouvrir le fond de tarte de « pâte de prunaux ».
Prélever un verre de lait sur le litre nécessaire. Le mélanger, au fouet, dans un FAT saladier avec la maïzena, les oeufs, le jaune d’œuf . Fouetter à fond pour avoir un mélange parfaitement homogène. Dans une FAT casserole, porter à frémissement le reste du lait avec le sucre. Dès la première ébullition retirer le lait du feu et le verser progressivement, en un fin filet, sur la préparation à base de maïzena, sans cesser de mélanger au fouet à main. Verser la préparation dans la grande casserole et laisser cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Ajouter la crème liquide à la préparation et fouetter le tout pour obtenir une préparation bien homogène. Verser sur la pâte de pruneaux. Cuire pendant 30 minutes environ à 180 °. Laisser refroidir, et stocker au frigo ^^ !

« Le cœur de Paris, c’est une fleur, une fleur d’amour si jolie que l’on garde dans son coeur, que l’on aime pour la vie » { Charles Trenet }

Petite provinciale que je suis, lorsque je monte à Paris c’est toujours plein d’entrain et d’envie. Je quitte quelques heures mes montagnes pour profiter des merveilles de la capitale. Ce que j’aime à Paris, c’est tout ce que je ne trouve pas ici, les expositions à foison, la diversité affriolante de magasins, les bâtiments Haussmanien, les jardins du Luxembourg… Pierre Hermé & Ladurée, le rythme effréné des passants dans le métro… une vie à contresens de la mienne. Je crois que d’ailleurs, cela se voit que je ne suis pas de Paris, avec mon manteau bleu Klein, mon grand sourire … prête à donner un coup de main à chaque occasion ( je repense à ce pauvre jeune homme avec sa fille dans sa poussette, à la porter à bout de bras pour monter les escaliers à la Station Saint Germain des Prés. Personne ne le voit, personne ne l’aide… avec mes quelques séances d’abdo je devrais bien pouvoir l’aider moi :) ! Lorsqu’il me remercie, c’est avec beaucoup de chaleur… comme si mon geste était celui d’une extraterrestre !)

Alors non, oui je ne suis pas d’ici et je compte bien profiter allègrement de ma journée :) ! Je commence par un café à Saint Germain des Prés au Café de Flore. La journée s’annonce très belle, les rayons du soleil chauffent mon visage… le temps s’arrête sur cette terrasse, je suis dépaysée !

Ensuite j’en profite pour aller faire un tour chez Ladurée. Les Macarons je les connais (merci Nathalie), j’y vais surtout pour admirer les vitrines et ramener une petite bougie parfumée (dans les photos plus bas !). Il n’y a pas de mots, le vert d’eau Ladurée me fait un effet saisissant en ce jour de printemps. La vitrine est à tomber…

Je me presse je suis déjà en retard, je suis invitée comme bloggeuse culinaire pour vivre une expérience hors du commun ! Je garde pour l’instant précieusement pour moi cette belle rencontre.

J’avais tout prévu pour ma petite journée. Il y a un magasin qui me tenait particulièrement à cœur de visiter : Les Néréides. Ce petit shop est comme une caverne d’Ali Baba, on y trouve de tout, du vintage et de merveilleux bijoux. L’hôtesse est adorable, nous discutons chiffons, bijoux et pâtisseries. Elle me fait regretter de ne pas avoir pris de pâtisserie chez Ladurée. Elle fini par me donner tellement envie… qu’une fois rentrée chez moi je n’avais plus qu’une idée en tête : faire du Ladurée ! Je repars une superbe paire de boucles d’oreilles, rétro chic, vintage (voir la photo plus bas).

Je termine mon Périple en passant par le temple : Pierre Hermé. Une petite boite de macarons que je cale délicatement dans mon sac en attendant de les déguster avec namoureux !

Paris, le temps d’une journée ça me fait rêver, et je trouve ça toujours trop court ! Qu’à cela ne tienne, une fois rentrée, j’ai décidé de prolonger la fête avec une petite pâtisserie home made inspirée de Ladurée :) !

J’ai trouvé ma recette de pâte à choux sur le blog du Pétrin :) ! Cette recette est parfaite, je vous la conseille vivement !!! Les choux sont moelleux & bien gonflés.

J’avoue, je suis méga trop fière de moi, elle déchire ma religieuse !!! Et la crème pâtissière au jasmin est une véritable réussite, c’est doux, délicat, printanier, aussi frais que de tremper ses pieds dans un ruisseau l’été !

Choux & religieuse au jasmin }

Préparation : 1h45 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients:
La pâte à choux
- 160 ml d’eau
- 30 g d’huile neutre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 2 oeufs

La crème pâtissière au jasmin
- 300 ml lait
- 2 jaunes d’œufs
- 30g fécule de maïs
- 50g sucre en poudre
- 25g beurre
- 1 cs d’arôme Jasmin

Nappage
- 250 g de pistoles colorées violettes

Préparation :
Pâte à choux
Dans une grande casserole, mettre l’huile, l’eau, le sel et le sucre à chauffer sur feu vif. Dès ébullition, verser d’un coup la farine tamisée et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois hors du feu. Baisser le feu et continuer à battre la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène qui se détache des parois de la casserole. Dessécher une petite minute à feu doux en continuant à travailler la pâte. Hors du feu, incorporer les œufs un à un en mélangeant vigoureusement après chaque addition jusqu’à ce que la pâte redevienne homogène. Garnir une poche à douille (ou pas, c’est facultatif) et dresser les choux sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à four chaud 190° pendant environ 5min. Ouvrir le four pour laisser s’échapper la vapeur (merci Sandra pour ce précieux conseil ;) !) et laisser cuire à nouveau 18 min.
Laisser refroidir.

La crème pâtissière
Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre (et éventuellement le sucre vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le fécule de maïs en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Ajouter environ la moitié du lait dans le bol et mélanger doucement avec une cuillère en bois. Reverser le tout dans la casserole contenant la moitié du lait bouilli et porter à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Stopper la cuisson en plongeant le dessous de la casserole dans un bac rempli d’eau froide, puis laisser tiédir quelques minutes avant de rajouter l’arôme jasmin et le beurre en l’incorporer au fouet. Couvrir.

Dressage
Une fois les choux bien froid, faire une petite entaille avec un couteau à l’intérieur. Garnir une poche à douille avec le crème pâtissière au jasmin et fourrer les choux.

Dans un récipient type tuperware passant au micro ondes, faire chauffer les pistoles environ 40 sec en arrêtant de temps en temps pour remuer. Tremper le dessus des choux dedans pour les napper. Avec le reste du chocolat faire des décors à la poche à douille  pour le religieuse.

Oui oui, il y a des semaines comme tout l’monde ou je n’ai pas envie de cuisiner ! Ce n’est pas vraiment par manque de temps (puisque je dévore à vitesse grand V la dernière saison de Gossip Girl) mais par grosse flémagite. Un matin, vous vous réveillez les yeux collés et un palmier à pousser dans la paume de votre main ! Il parait que ce n’est pas très grave, … mais mieux vaut ne pas l’entretenir ! Sa pousse est peu être due au changement de saison… ou aux actualités au Japon… qui concentrent toute mon attention. Une envie subite de revenir à des choses simples, sans trop de chichis, trop de créativité, je suis la recherche d’une valeur sûre dans ce monde ou tout s’écroule.

Je l’ai trouvé dans la tarte au sucre ! Ça me rappelle celle que ma maman nous faisait lorsqu’on était petit mon frère et moi. Nous avons du en manger 2 ou 3 fois tout au plus, mais cette recette m’a vraiment laissé un souvenir délicieux. Qu’y a-t-il de mieux que le sucre avec une bonne pâte bien gonflée ?!! Parfois les choses les plus simples sont les meilleures. Parmi mes péchés les plus inavouables : le jambon coquillette avec une tonne de gruyère râpé, l’œuf coque avec sel et mouillettes, la crêpe au sucre, ainsi que le trio gagnant : rouge/pain frais/fromage (Roblechon, Beaufort ou Fourme d’Ambert ;) !!!).

Voici une petite recette tout simple et sans prétention, un délice d’enfance : la tarte au sucre à la fleur d’oranger. Je l’ai transformé en tartelettes, cela permet de réguler la glycémie… car une part + une part + juste une dernière part, promis juré c’est la dernière des dernières… fini toujours par une accusation sans fondement du chat : ba quoi ?!! c’est forcément lui qui a léché le plat !!!

Préparation : 15 min
Repos : 45 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 90 g de beurre
- 5 g de levure de boulanger
- 5 cl de lait
- 250 g de farine
- 15 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cs de fleur d’oranger

- 125 g de cassonade
- 1 œuf
- 5 cl de crème liquide

Préparation :
Faites ramollir le beurre coupé ne petits morceaux. Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Dans une terrine, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel puis mélanger le tout. Creuser un puits, ajouter les jaunes d’œufs puis le lait/levure ainsi que la fleur d’oranger. Incorporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène et forme une boule. Recouvrez le saladier avec un linge et laisser gonfler 45 min dans un endroit tiède (ou sur un radiateur).

Etaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Détailler avec des moules à tartelettes et les mettre dans les moules. Saupoudrer sur chaque tarte la cassonade. Mélanger l’œuf dans un bol avec la crème et répartissez sur les tartelettes. Enfourner à four chaud 180° et faites cuire 20 min environ.

Servez tiède et saupoudrez de sucre à nouveau.

Aujourd’hui, mardi 8 mars a lieu le défilé Chanel pour pour la collection automne-hiver 2011-2012 au Grand Palais. La Fashion Week parisienne, c’est une semaine de folie pendant laquelle Paris vibre de toutes parts. Défilés, présentations, happenings, cocktails et soirées…rythment les jours et nuits des people et modeuses !

J’attends toujours avec grande impatience les défilés Chanel. Chanel incarne l’image de l’excellence et du luxe à la française.

Cette grande maison est pour moi l’Alliance de la beauté, du bon goût, de l’innovation et de la créativité, de l’élégance et de la recherche de l’excellence. La collection printemps-été Haute couture de cette année m’a particulièrement fait rêver. Le grand maître Karl nous offre une palette de couleurs tendres, tantôt des roses poudrés et de plus en plus pâles, tantôt des gris, pâles eux aussi, évanescents. On joue sur les transparences nacrées et les superpositions, comme pour laisser deviner le corps, sans le voir. Les tons poudrés laissent place aux sequins, aux broderies et autres cristaux, pour faire scintiller les silhouettes… j’ai des étoiles plein les yeux.

Cependant chez Chanel, le noir est blanc reste toujours d’actualité. Si le chemisier a disparu, le sac, lui reste un indispensable et de nombreuses collections usent encore de ce clair obscur tranchant.

C’est de cette image qu’est née mon inspiration pour ce mini wedding cake Chanel parfum coco (of course ^ ^!). Pour un mariage, une soirée entre modeuses ou juste pour faire plaisir de manière élégante, voici une création spéciale Fashion week 2011 pour ma marque de cœur ! Et ouiiii je suis une grande malaaaade !!! J’ai incrusté perle après perle à la main cette jolie petite merveille ! Mais quand on aime, on ne compte pas  et I Love Chanel ;) !

Préparation : 1h45 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients:
(Pour 4 minis wedding cakes)
- 3 œufs
- 160 g de farine
- 160 g de beurre
- 1 cs de lait
- 160 g de sucre
- 60 g de noix de coco rappée

Préparation :
Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre pommade. Bien mélanger. Ajouter la farine tamisée en pluie et mélanger à nouveau. Ajouter enfin la noix de coco rappée puis le lait. La pâte doit être bien homogène.Verser la préparation dans des cercles à entremets en métal d’environ 10 cm de diamètre. Enfourner à four chaud 180° pendant environ 20 min.

Laisser le cake refroidir à température ambiante avant de le démouler. Couper le haut du cake pour qu’il soit bien plat et forme un plateau. Étaler sur un plan « fariné » au sucre glace la pâte à sucre sur environ 3 mm d’épaisseur. Disposer sur les minis cakes.

Lisser délicatement sur les côtés pour que le tombé de la pâte de sucre soit parfait jusqu’à la base. Couper le surplus de pâte avec un fin couteau. Décorer selon vos envie. J’ai utilisé du satin noir de deux largeurs différentes, des perles alimentaires et une fleur en tissu noire.

Inspirée d’une recette de la célèbre pâtisserie New Yorkaise Magnolia Bakery, je me suis enfin mise aux fourneaux pour réaliser cette fameuse recette de cake, douce et fondante. Connue pour ses cakes, et cupcakes, Magnolia Bakery a été présenté dans Sex and the City , dans le film Premier , dans lequel un des personnages jette tartes Magnolia à ses ex-petites amies, et dans Le diable d’habille en Prada , dans lequel le personnage d’Andy dit à un moment qu’elle a besoin pour se rendre à la boulangerie pour ramener quelque chose pour son petit ami.

Magnolia Bakery a été initialement conçu comme une boulangerie de quartier bien sympathique qui était ouverte de huit heures à 18 heures. Ce plan a changé rapidement en raison de la demande pour rester ouverte jusqu’à 23h !

Ce que j’aime dans cette Bakery, c’est qu’il y a toujours une queue folle ! Il faut savoir être patient pour pouvoir gôuter une de leurs merveilles. Alors c’est un peu comme un parcours initiatique, on se repend sur la faute que l’on va commettre (à savoir : dévorer un grosse part de carrot cake, peanut butter fudge brownies, raspberry marzipan cheesecake et j’en passe et des meilleurs) !!!

Pour agrémenter la recette, j’ai décidé d’imbiber très légèrement le cake de Grand Marnier. Mon alcool de prédilection (avec le rhum lol !), se marie parfaitement à ce cake à l’orange moelleux et fondant… de plus, cela donne un petit côté frenchie bien appréciable ;) !!!

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 300 g de farine
- 180 g de beurre
- 60 ml de lait
- 150 g de sucre
- 60 g d’amandes en poudre
- 125 ml de jus d’orange fraiches
- zeste d’orange
- 50 g de graines de pavot
- 2 cs Grand Marnier

Préparation :
Dans le saladier d’un robot de cuisine, travailler le beurre pommade avec le sucre. Ajouter ensuite le zeste d’orange, puis les œufs que vous incorporerez un à un. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine en pluie. Mélanger à nouveau. Incorporez le jus d’orange, mélanger, puis incorporer les graines de pavot ainsi que la poudre d’amande. Mélanger et finir par le lait. La pâte doit être bien homogène.

Verser dans un moule à gâteau (avec charnières si vous voulez le démouler) et enfourner à four chaud 180° pendant environ 40 min.  Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Une fois le cake refroidit, mettre dans un bol le Grand Marnier. Avec la cuillère, napper délicatement le gâteau avec le Grand Marnier. Il faut y aller tout doucement pour que le gâteau s’imbibe bien.

Servir avec du lemon curd si vous en avez ;) !