Vous êtes encore souvent nombreux à me demander comment fonctionne la Gelatine alimentaire et où je trouve certaines décorations pour mes recettes gâteaux !

La Gelatine alimentaire c’est quoi ?

La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu’on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.

La Gelatine alimentaire ça s’utilise quand ?

- Pour vos mousses et entremets

- Pour vos pannacotta

- Pour vos nappages de gâteaux

- Pour la confection de desserts en gelée

- Pour le collage des vins ou jus de fruits

- En confiserie

La Gelatine alimentaire ça s’utilise comment ?

Son utilisation est différente si elle est en feuille (d’origine animale) ou en paillette ou poudre (d’origine végétale). Dans les deux cas elle se dissout à chaud dans l’appareil de votre dessert. Pour la gélatine en feuille, il faut préalablement la laisser tremper dans l’eau froide avant.

En ce qui concerne la déco de dessert, je vous conseille d’utiliser les produits Vahiné. ils ont l’avantage d’être facilement trouvable dans le commerce.

J’utilise souvent dans mes recette les Vermicelles au chocolat , les perles multicolores (que vous avez pu voir dans mes recettes de cupcakes), les étoiles en sucre (que vous avez pu voir dans une de mes bûches de Noël par exemple !)

J’utilise aussi souvent quand je n’ai pas le temps les Nappage pour tartes fruits rouges et le glaçage chocolat ! C’est toujours ça de pris sur le temps quand on doit réaliser un dessert express ;) !

J’espère que ces petits conseils vous seront d’une grande utilité pour vos recettes desserts :) !

C’est mignon, c’est rond, c’est bon, j’adoooooore les cake balls ! Cupcakes, woopie pies ou cake pops on peut devenir très rapidement addict à ces mini pâtisseries pleines de couleurs !

Lorsque je vais à London, j’aime flâner, m’imaginer dans les souliers de Julia Roberts se promenant à Notting Hill. Rien de tel que ce quartier charmant de l’ouest londonien pour faire le plein de sérénité. Prenez bien le temps de vous promener dans ce quartier haut en couleurs et très cosmopolite. Couleurs de certaines maisons notamment, qui tranchent avec les grandes et riches demeures victoriennes toutes de blanc vétues.

Des couleurs aussi plein à Portobello Road ! La bas se tient le marché aux antiquités, bibelots et fripes. Hoooo caverne magique du Vintage !!! Aujourd’hui Notting Hill est un endroit à la mode mais qui a su rester calme et verdoyant et n’a certainement pas oublié ses racines ethniques. Les quelques instants volés par mon regard lors de ma promenade il y a de ça deux ans resteront gravés à jamais.

Voici enfin les petites pâtisseries, dont le parfum et les couleurs me rappellent un songe de printemps sur Portobello Road.

Préparation : 45 min
Cuisson : 40 min
Repos : 3h

Ingrédients :
Pour une 20éne de candy balls
- 250 g de Nutella
- 150 g de pistoles colorées
- 130 g de farine
- 100 g de sucre
- 50 g de maïzena (amidon de maïs)
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 3 œufs
- 120 ml de crème liquide
- 1 cs de baking powder

Préparation :
Préchauffer le four th. 6 (180 °C). Mélanger la farine, la maïzena, la baking powder et le cacao en poudre. Tamiser.
Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la crème liquide, battre puis ajouter le mélange farine/ maïzena/ poudre à lever/ cacao, en plusieurs fois, en mélangeant avec une cuillère. Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfourner et cuire 35 à 40 minutes.

Démouler le cake, le couvrir d’un linge propre et le laisser refroidir complètement.
Dans un récipient, émietter le cake à l’aide d’une fourchette. Passer le tout au mixer/blender pour obtenir une poudre de cake. Ajouter le Nutella et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former des boules bien rondes, de la taille d’une noix, en les roulant dans la paume de la main. Les déposer sur du papier sulfurisé. Insérer un bâtonnet si vous choisissez de faire des sucettes. Entreposer 2 heures au réfrigérateur.
Faire fondre les pistoles dans un moule en silicone passant au micro-ondes. Laisser environ 30 sec. Tremper les boules pour les enrober. Décorer. Laisser refroidir sur du papier sulfurisé. C’est tout !

Haaaa le nutella fait toujours recette ! C’est fou ce que l’on peu inventer avec ! Macarons, truffes, tuiles, moelleux, madeleines, TOUT est permis ! Ce qu’il y a de magique avec le nutella c’est sa texture fondante et onctueuse ! Et ce ptit gôut de noisette… haaaaaaaa !!! Pour les puristes, il se déguste dur une tranche de pain, de brioche, ou juste en plongeant son didi dedans !

Samedi c’est l’avant première ! Mais de quoi ? Du film CTR !!! Rédemption, le premier film HD du CTR-Crew, sort demain. Un film qui récapitule la saison complète de coupains skieurs amateurs amoureux de freeski. Après un hiver 2009 avec des conditions de fou , des mètres de peuf, le film est attendu avec impatience ! Vous vous DEVEZ regarder le teaser ci-dessous. Une zic qui donne la pêche, de joli images, un grand bol d’air pur !

Pour eux, pour la soirée, pour le boulot réalisé et parce que leur cam’ c’est le nutella, voilà 3 petites recettes qui j’espère leur feront plaisir !

Leckerlis au nutella

Préparation : 25 min
Repos : 18 min
Ingrédients:
- 150 g de brisures d’amandes
- 450 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cc. de quatre épices
- 150 g de miel
- 300 g de nutella
- 2 cs. de rhum
- 110g de sucre glace
- 1 citron

Préparation :
Préchauffez votre four à 170°. Tamiser la farine, et ajouter les épices, puis la levure. Faites fondre le miel et le nutella à feu doux. Incorporer les amandes . Rajouter le rhum puis la farine. Etaler la préparation sur une plaque rectangulaire sur 1 cm d’épaisseur. Faites cuire pendant 18 min environ. Mélanger le sucre glace avec 2 cs de jus de citron et 1 cs d’eau. Lorsque les leckerlis sont cuits badigeonnez les avec la glaçage. Les couper en rectangle d’environ 6 cm, les lekerlis vont sécher et se déguster comme des croquants !

Gâteau au nutella
Préparation : 10 min
Cuisson : 22 min

Ingrédients :
- 200 gr de nutella
- 100 gr de beurre
- 5 oeufs
- 150 gr de sucre
- 3 cuill. à soupe de farine

Faire ce gâteau la veille pour le lendemain !
Faire chauffer le four à 190°. Ajouter le nutella et le beurre fondu.
Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu. Incorporer un par un les oeufs, puis la farine et lissez bien le mélange. Faire cuire 22 min, le gâteau doit rester encore légèrement tremblotant au milieu.

Biscuits nutella
Préparation : 10 min
Repos : 1h
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 300 gr de farine
- 4 cs de nutella
- 100 g de sucre glace
- 100 g de beurre
- 1 oeuf

Préparation :
Dans un grand récipient, mettre la farine et le beurre ramolli. Pétrir avec les doigts. Ajouter ensuite l’oeuf et le sucre et continuer de pétrir. Rajouter enfin le nutella. Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. L’étaler sur un plan fariné et découper à l’emporte pièce. Enfourner à four chaud (180°) et laisser cuire environ 15 min. Conserver dans une boîte métallique.

Parce qu’il fallait bien ça !!! Ca faisait longtemps que j’en rêvais ! A ne plus compter les moutons, je comptais les macarons ! Avec les bons oeufs frais de ma tata (ramassés moi même dans le poulailler :) !!!) il me fallait absolument expériementer la version nutella des macarons Mercotte !

Pour la meringue c’est donc toujours la délicieuse recette de meringue italienne de Mercotte, à la différence près que j’ai mis la moitié de poudre de noisette à la place de la poudre d’amandes.
Pour la ganache, il suffit de faire une ganache montée avec de la crème fouettée et du Nutella (beaucoup plus fin et léger au niveau du gôut que de garnir les macarons de nutella lui même !).

Verdict: Une réussite, et ce ne sont pas mes collègues de boulot qui diront le contraire !
Opération Macarons N°2 : réussie !!!

Pâques, pâques, pâques et ses oeufs en chocolat ! Pour moi c’est l’occasion de réunir mes deux plus gros péchés de goumandises: le nutella et… la nougatine !!! Je suis une accro à la nougatine, je ne sais pas pourquoi, cela ne s’explique pas ! Mais voila en avant première ma petite découverte :)

Préparation : 20 min
Mise au frais : 3 h

Ingrédients:
- 60 g d’amandes effilées
- 120 g de sucre
- 4 cs d’eau
- 2 cs de vinaigre de riz

- 30 g de beurre salé
- 2 cs de nutella
- 50 g de chocolat noir

Préparation :
Faire fondre le beurre, le nutella et le chocolat au bain marie.
Réserver au frais 30 min au moins.
Dans une casserole faire un caramel avec le sucre, l’eau et le vinaigre de riz.
Lorsque le caramel a une belle couleur dorée rajouter hors feu la préparation précédente.
Très très rapidement (la nougatine prend très vite) faire des petites boules en forme de truffes (vous pouvez utiliser des gants, car le mélange colle et est un peu chaud).
Réserver au frigo au moins 3h.

Ingrédients:
- 150 g de nutella
- 120 g de beurre salé
- 160 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de noisettes en poudre

Préparation :
Préchauffez le four à 160°.
Travailler le beurre et le sucre à la spatule.
Ajouter les oeufs un à un sans cesser de mélanger.
Rajouter la farine en pluie au dessus de la préparation, puis le nutella.
Remplissez le moule et laisser cuire environ 30 min.

Pas vraiment léger tout ça, mais parfois c’est si bon d’abuser un peu par péché de gourmandise !

Ingrédients:
- 150 g de noisettes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 35 g de farine
- 2 oeufs
- 200 g de nutella

Qu’est ce qu’elles sont bonnes !!! Parfaites pour le gôuter :)

Ingrédients (pour 6 muffins) :
- 80 g de chocolat
- 1 cuill. à soupe de nutella
- 70g de beurre
- 80 g de sucre
- 45 g de farine
- 3 oeufs

Préparation :
Faire fondre le chocolat, le nutella et le beurre au bain-marie.
Dans un petit bol, mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter délicatement le chocolat, puis incorporer la farine.
Répartir la préparation dans les ramequins (beurrés et légèrement farinés) et les placer 1 heure au réfrigérateur.
Faire cuire à 190°C pendant une dizaine de minutes.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 1 plaque) :
- 3 oeufs
- 40 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 cuill. à soupe de levure chimique
- 1 cuill. à soupe de nutella

Préparation :
Faire fondre le beurre, ajouter le nutella et le sucre glace.
Dans un autre plat, mélanger la farine, puis les oeufs, puis la levure.
Réunir les deux préparations.
Laissez la pâte reposer 1 h au réfrigérateur.
Garnir les moules à madeleine, et rajouter au couteau dans chaque petit moules une pointe de nutella (bien liquide).
Enfournez 15 min dans le four préchauffé à 190°C.