Quel chocolat faut-il associer les amandes pour obtenir une recette de tablette (lait, noir ou blanc ?) dans l’épreuve 3.

Laissez-moi vos réponse dans les commentaires avec votre adresse email. Deux personnes seront tirée au sort parmi les bonnes réponses sur le blog et gagneront chacune les 7 tablettes de chocolat suivantes (Vous avez jusqu’au 11 juin) !

Inno : Lait Biscuits Sablés avec une pointe de sel : 180g
Inno : Noir Biscuits Croquants saveur amande : 180g
Inno : Noir Noix de Coco 70% : 100g
Noir Pistaches Caramélisées : 200g
Noir Croquant Macadamia : 195g
Classique Lait: 200g
Noir Nougat : 130g

Easy n’est-ce pas ;) !

A l’approche de Pâques on s’active, on s’active ! Je ne suis pas une très grande habituée des recettes de Pâques et de la déco en tout genre avec des œufs et des poussins partout. Mais MAIS, il ne faut jamais dire jamais !!! C’est lorsque j’ai reçu « La jolie lettre » de Laure, que j’ai soudainement eu envie de me lancer dans un élevage de lapins à croquer aux couleurs pastels :) !!! Si vous n’êtes pas encore abonné à cette jolie lettre, faites le vite ! C’est un recueil d’idée déco, gourmandises et accessoires pour petits le tout dans un univers Shabby Chic qui vous plaira à coup sur ;) !

Très bonnes fêtes de Pâques à tous !

Sablés à la vanille

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1 h

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 125 g de beurre demi-sel
- Pour dorer : 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau
- 150 g de pâte de sucre colorée
- une gousse de vanille

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l’effritant du bout des doigts. Incorporez ensuite l’oeuf et un jaune. Ajouter ensuite les grains de vanille. Mélanger. Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des galettes avec un emporte-pièce. Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé. Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C. Réserver.

Avec le même emporte pièce, détailler la pâte de sucre (étalée en couche très fine) de la même taille que les sablés. Coller sur le sablé avec de l’eau sucrée.

A l’approche de Pâques, les chocolats fleurissent un peu de partout dans les magasins. Dans le jardin c’est plutôt les jolies fleurs, primevères et autres merveilles aux couleurs acidulées ! Moi en ce moment, je ne sais pas vous, mais je craque pour les couleurs pastels et acidulées ! Chino vert menthe, ballerines Lilas, je ressors mes toilettes d’été et jolies robes à fleur ! Pour parfaire cette ambiance champêtre, j’ai acheté des Arlequins !!! Oui vous savez ces petits bonbons ultra acidulés qui nous rappellent notre enfance ?! J’ai choisi de les détourner dans une recette gourmande pleine de jolies couleurs :) ! J’espère que cette recette vous plaira !

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 120 mn

Pour 6 panna cotta
- 500 g de crème fleurette
- 40 g de sucre
- 3 feuilles de gélatines
- Sirop de guimauve

Tuiles :
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre
- 25 g de farine
- brisures d’Arlequins

Préparation :

Chauffer la crème fleurette avec le sucre. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Quand la crème frémit, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine ramollie que vous prendrez soin de bien essorer entre les doigts. Mélangez bien et laisser refroidir en tournant de temps en temps pour éviter qu’une petite peau se forme. Versez la crème dans 6 ramequins puis mettez au frais, au moins 2 heures avant de servir. Au dernier moment napper les verrines avec le sirop de guimauve.

Mélanger dans un récipient le sucre avec le beurre fondu. Ajouter la farine. Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant 1h. Préchauffer votre four à 150°. Avec une petit cuillère disposer de petites boules de pâte d’1 cm de diamètre environ sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pensez surtout à bien les espacer !!! Enfourner à 150° pendant environ 12 min. Dès la sortie du four saupoudrez les tuiles avec les brisures d’Arlequins. Attendre que les tuiles durcissent et les réserver dans une boite à biscuit en métal. Attention elles sont fragiles :).

Cette semaine j’avais envie de cheesecake ! Et d’un repas tout US :) ! C’est peut être suite à notre brunch du samedi matin dans un American diner, avec bacon grillé, œufs brouillés et pancakes au sirop d’érable que cette envie est née. Au menu ce soir pour nos invités, c’est bagels, grosse salade composée et cheesecake aux fruits de la passion et citron vert. Je n’ai jamais déguster de cheesecake typiquement de NY, mais je me suis calquée sur mes souvenirs gourmands de ceux que j’ai pu goûter à Londres ! Pour la première fois, j’ai choisi de battre les œufs en neige, pour donner au cheesecake une texture plus légère. Verdict ce soir :) !!

Préparation : 20 min
Repos : 30 min + 24h
Cuisson : 1h30

Ingrédients :
Pour la pâte
- 150 g de spéculos
- 150 g de palets bretons
- 125 g de beurre frais

Cheesecake filling
- 250 g de ricotta
- 300 g de philadelphia
- le jus et zeste d’un citron vert
- 110 g de sucre
- le jus d’un fruit de la passion
- 4 œufs

Meringue passion
- 150 g de sucre
- 35 g d’eau
- 4 cs de passion curd
- 40 g de blanc d’oeufs

Préparation :
Broyer les biscuits avec un blender pour en obtenir une poudre. Dans un récipient, mélanger la poudre de biscuits avec le beurre fondu. Effriter la pâte du bout des doigts et la rassembler. Tapisser de la pâte un moule à charnière préalablement recouvert de papier sulfurisé. Vous pouvez y aller avec les doigts, c’est plus simple. Mettre au réfrigérateur 1h environ. Enfourner à 180 ° pendant environ 10min et réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le philadelphia et le sucre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs. Mélanger. Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement au mélange philadelphia/ricotta. Ajouter ensuite les jus et le zeste de citron.Bien mélanger.  Verser sur le fond de tarte. Cuire à four chaud (170°) pendant environ 1h30. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium si le cheesecake se colore trop vite sur le dessus.

Préparer la meringue italienne. Dans une casserole, faire cuire le sucre et l’eau jusqu’à 110°. Monter les blanc en neige. ajouter le sirop de sucre chaud en mince filet dans les blancs en continuant de les battre. Une fois que le bol à refroidi, ajouter le passion curd.

Verser sur le cheesecake et laisser dorer en mode grill de votre four à 100°. Laisser refroidir à température ambiante et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Me revoilà après une longue absence, je vous ai manqué ?! Je suis juste de passage à vrai dire :P ! Ma nouvelle activité de photographe est complètement chronophage !!! Du coup, je délaisse un peu cuillères en bois et mon Kenwood, au profit de mon appareil photo et des mes clients ! Haaaa la vie d’entrepreneur, on se lance, on s’investit, ça décolle, et on ne sait plus ou donner de la tête ^__^! Je continue néanmoins à avoir des envies en cuisine et beaucoup d’idées. Voici une petite recette toute simple faite sur le pouce (pendant que mon Photoshop travaille tout seul !) ! Vous allez adorer. Je suis fan de cette recette de scones qui donne une texture un petit peu sablée. On m’avait offert de la liqueur de safran une fois, et je ne l’avais jamais utilisée. Et bien c’est délicieux, ça donne un petit parfum léger et délicat.

Préparation : 10 min
Cuisson : 18 min

Ingrédients :
- 230 gr de farine
- 1 cs de levure chimique
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50gr de beurre
- 10 cl de lait
- 1 Jaune d’oeuf pour dorer
- des pistoles de chocolat
- 2 cs de liqueur de safran

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure dans un saladier. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec les doigts de manière à émiéter la pâte. Ajouter progressivement la liqueur de safran, puis le lait en continuant de mélanger avec les mains. Il faut que la pâte soit homogène. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5 cm et découper à l’emporte pièce. Disposer sur une grille de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et incorporer sur les bords les pistoles de chocolat. Dorer avec le jaune d’œuf. Enfourner à four chaud 200 ° pendant environ 18 min. Si vos scones on tendance à trop griller recouvrer les d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

La galette chez moi c’est une véritable religion ! J’aime les amandes plus que tout et tout ce qui s’y rapporte ! En bonne fille de son papa chéri addict du Pithiviers aux amandes, je ne déroge pas à la filiation ! Les galettes c’est simple… cette semaine j’en ai mangé 4 :P ! Oué carrément !! J’aime tester le parfum des différentes frangipanes, car si elles sont toujours faites sur une base de crème d’amande, elles ont toujours une saveur très différente. Ce qui m’a toujours le plus déçue dans une galette maison c’était le feuilletage. J’avoue pas le courage de me mettre dans la pâte feuilletée 3 jours avant l’épiphanie. Catastrophée l’année dernière en utilisant une pâte feuilletée bio (enfin elle n’avait de feuilletée que le nom…) j’ai décidé cette année de me lancer ! Je suis partie d’une recette que j’avais testé chez Mercotte. J’ai complètement oublié l’art et la manière de le faire, mais je me suis dit que cela ne devait pas être si terrible ! Verdict, ben c’est long… mais très simple :) ! Et surtout…. MAMA MIA !!! ça change tout ! Le feuilletage est à se rouler par terre. La pâte à bien gonflé et beaucoup plus craquante et dorée qu’avec une pâte feuilletée achetée ! Donc en conclusion, si vous êtes comme moi et que vous ne jurez que par la galette à la frangipane, je vous conseille vivement de faire la pâte vous même, c’est une vraie réussite :D !

Préparation : 2h + 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
La pâte feuilletée maison

La détrempe
- 250 gr de farine
- 3 gr de sel
- 12cl d’eau
- 1 cc de vinaigre de miel
- 50gr de beurre des Charentes a? T° ambiante
La pâte
- 250 g de beurre des Charentes

Crème d’amande à la poire et épices douces
- 2 oeufs + 1 (pour dorer et coller)
- 125 gr d’amandes en poudre
- 125 gr de sucre en poudre
- 50 gr de beurre
- 75 g de compote de poire
- 2 cuill. à soupe de rhum
- 1 fève tonka

Préparation :
La pâte feuilletée :

Mélanger à la main les ingrédients de la détrempe. Faire une boule avec le pâton obtenu, l’inciser en le quadrillant avec un couteau et le mettre au frais dans du film alimentaire.
Faire un carré de 15cm avec la plaque de beurre disposée entre deux plaques de silicone, mettre au frais avec la détrempe, au minimum 1?2 heure. Étendre la détrempe pour former un carré d’environ 25cm de côté. Mettre le beurre au centre, comme un losange, et rabattre celle-ci comme une enveloppe. Fariner légèrement, retourner l’enveloppe et commencer le pliage. Donner 6 tours à la pâte, 2 par 2, à 1/2 H d’intervalle minimum en laissant chaque fois la pâte au réfrigérateur entre les tours. On peut aussi avantageusement remplacer les 2 derniers tours par un tour double ou portefeuille. Pour donner un tour : fariner légèrement le plan de travail, étaler devant soi.
Replier en 3, tourner le carré  obtenu de manière à avoir la pliure sur le côté. Le 1er « tour » est donné. Recommencer l’oprération.
Mettre au frais minimum 1?2 heure. Couper net, ne pas mettre en boule.

La frangipane :

Mélanger les deux oeufs avec le sucre, la poudre d’amande, le beurre fondu, la compote de poires, puis le rhum. Raper la fève tonka et l’incorporer. Répartir la préparation sur une pâte en prenant soin de laisser 1 cm sur les bords. Avec le jaune d’oeuf, humidifier le bord de 1 cm de pâte puis déposer la deuxième pâte sur la première. Avec un couteau, ciseler le tour de la galette pour bien coller les pâtes. Retourner la galette. Avec le jaune dorer la pâte supérieure, puis faire des des dessins. Enfourner à 180°.

Bonjour les amis ! Pour ma première recette de l’année, je vous propose quelque chose d’Enoooooorme, un gâteau lumineux :))) ! Quelques privilégiés d’entre vous l’on vu sur Facebook pendant les vacances, il s’agissait en fait de la création que j’avais faite pour le dessert de Nowël ! Cette idée m’est venue en bavant devant les créations de wedding cake américain… j’avoue, je trouve que ces gâteaux sont de véritables œuvres d’art. Pour en avoir gouté, je suis par contre assez sceptique sur la finesse du biscuit. J’ai donc voulu créer ma propre recette ! Je suis partie d’une recette de sponge cake de Jamie Olivier trouvée sur le blog du Boudoir gourmand. J’ai quelque peu modifié la recette en remplaçant la moitié de farine par de la maïzena et en montant les blanc en neige pour que le gâteau se mange comme un nuage :) ! Pour la déco, j’ai laissé place à mon imagination ! Quand on habite à la montage et que l’hiver à revêtu son grand manteau blanc… je n’ai pas été chercher l’inspiration plus loin qu’en regardant par la fenêtre ^__^!

D’une manière générale, la particularité de ce cake aura été de couper le souffle à tout le monde ! Côté pratique ce fut une véritable partie de plaisir, et plus encore !!! Côté gôut, si le sponge cake est une véritbale tuerie (et je ne manquerais pas de vous refaire des recettes avec cette base), je ne suis pas une convaincue de la pâte de sucre… je trouve vraiment cela trop sucré et sans grand intéret gustatif !

J’espère que vous avez passé de bonne fêtes, et je vous souhaite une excellente année 2012 pleine de bonheur et de gourmandises :) !

Merci de votre fidélité et à très vite pour de nouvelles recettes ;) !

Bonne année 2012

Préparation : 4h
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Sponge cake qui tue tout
-  100 g de farine
- 130 g de maïzena
- 230 g de sucre
- 230 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 5 oeufs (séparer le blanc des jaunes)
- 1 cs de Grand Marnier

Décor
- 1 pot de confiture de myrtilles
- 250 g de pâte de sucre bleue
- 250 g de pâte de sucre marron clair
- 500 g de pâte de sucre blanche
- Du rhodoïd
- une petite guirlande lumineuse à piles
- décorations

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec les jaunes d’œufs. Ajouter ensuite la Maïzena. Bien mélanger. Ajouter la farine puis mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la levure, puis le Grand Marnier. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Monter les blanc en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Garnir dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Enfourner à four chaud 180° pendant environ 40 min.

Pendant ce temps étaler la pâte de sucre de manière à faire un disque. Ce sera la base de votre gâteau. La détailler au couteau et la disposer sur un plateau rond. Faire les fenêtres en pâte de sucre marron (vous pouvez couper de petits carrés de Rhodoïd en guise de vitre, mais attention, ce sera la seule partie qu’il ne faudra pas manger !!!).

Laisser refroidir le Sponge cake à température ambiante. Avec un fil de pâtisserie ou découpoir (ça ressemble à un fil de découpe comme chez les fromagers) couper le sponge cake dans la hauteur. il faut être très délicat pour ne pas le casser. Recouvrir la partie inférieure de confiture et remettre la partie supérieure au dessus. Couper un quart du gâteau c’est cette partie qui va faire l’étage de la maison lorsqu’elle sera mise dessus.

Positionner cotre guirlande lumineuse sur le cercle de pâte de sucre de telle sorte qu’une tige lumineuse sorte de chaque côté des tranches du gâteau. C’est à cet endroit que nous mettrons les fenêtres. Positionner la grande partie du gâteau dessus. Placer les fenêtres contre les tranches. Faire des longées de pâte de sucre bleue pour faire le tour du gâteau et sceller les fenêtres. Recouvrir le gâteau de pâte de sucre blanche. Disposer le quart du gâteau restant de manière à faire un étage. Répéter l’opération. Vous pouvez ensuite décorer de pâte de sucre avec plein de petits détails, on se prend vite au jeu c’est comme de la pâte à modeler ^__^!

Et le soir il ne reste plus qu’à donner vie à votre gâteau en poussant le bouton « ON » de votre guirlande lumineuse :))))

****** Petiiiiit papaaaaa Nowëeeel  quand tu descendraaaas du cieeeeeel avé tes jouets par milliers ******* Héhéhé non je n’ai pas fumé de bâton de cannelle, je suis juste super fière de mon petit délire du jour : un Mr pancake en hommage à ce cher papa Nowël :D ! Qu’est ce que vous en pensez ?! Il est pas beau comme ça :) ?!! Le grand avantage de cette recette c’est qu’elle se fait sur le pouce et que vous pouvez même la faire avec vos enfants ( bon ne leur laissez pas la bombonne de chantilly dans les mains… là je ne répondrais plus de rien :P !!!). C’est rigolo, c’est gourmand et ça fait paraitre l’attente moins longue ;) ! Attention, il n’y a que les enfants bien sages qui auront l’immense honneur de goûter Mr Santa Pancake ! A vos poêles les amis, cette recette est à réaliser avec vos ptits lutins ;) !

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingédients :
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 banane
- 12 framboises
- 3 perles de sucre
- 1 bombe de chantilly

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter ensuite l’œuf, et mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu puis le lait progressivement. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Faire cuire les pancakes dans une petite poêles. Les laisser refroidir à température ambiante. Couper une banane et s’en servir pour faire les yeux et les oreilles. Utiliser les framboises pour le chapeau. Garnir de chantilly et décorer avec les perles de sucre.

Demain, avec les copains on fait notre repas de Nowël ! C’est le premier d’une loooongue série :) ! Moi j’adore, c’est l’occasion de se retrouver, chacun cuisine une petite chose sur le thème des fêtes et l’on passe toujours une excellente soirée :))) ! Comme à mon habitude, je pose une option sur le dessert ! C’est à la fois un plaisir et un vrai challenge… personne n’a jamais de place à la fin du repas d’la Nowël pour le dessert !!! J’essaye toujours d’innover et de trouver quelque chose de léger ou de frais, ou les deux :P !!! L’année dernière  mon café gourmand avait eu un réel succès, mais j’avoue c’était vraiment beaucoup de boulot. Cette année j’ai opté pour une option plus rapide. J’ai transformé en verrine ma bûche de Nowël aux poires Willians (celle qui fait grandir chaque année mon cercle de disciples lol!) en tiramisu ! Enjoy !

Préparation : 50 min
Repos : 24 h
Ingrédients :
(Pour 10 verrines et un peu plus de tiramisu)

L’insert poires vanille
- 250 g de compote poires
- 25 g de glucose
- 15 g de miel
- 20 g de sucre
- 5 g de jus de citron
- 1,5 feuilles de gélatine
- 2 gousses vanille bourbon
- 250 g de brisures de spéculos

Le tiramisu Grand Marnier
- 3 cs de Grand Marnier
- 8 oeufs
- 160 g de sucre
- 500 g de mascarpone

La déco
- sucre glace
- noix
- bombe alimentaire dorée
- flocons en sucre

Préparation :

L’insert poires vanille
Dans une casserole, faire cuire la compote (c’est meilleur avec de la compote maison de poires williams ;) !), avec le glucose, le miel et la vanille. Monter jusqu’à 80°. Ajouter ensuite le jus de citron et le sucre. Bien mélanger, et ajouter hors feu la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.Mélanger à nouveau et couler dans les verrines. Bloquer au froid.

Le tiramisu au Grand Marnier
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et remuer au fouet pour avoir un mélange homogène. Ajouter le Grand Marnier. Battre les blancs en neige avec une pointe de sel avant de la ajouter délicatement au mélange précédent.

Le dressage (récap)
Dresser d’habord l’insert au poires, puis les brisures de spéculos et terminer par le tiramisu au grand Marnier. Décorer !