La galette chez moi c’est une véritable religion ! J’aime les amandes plus que tout et tout ce qui s’y rapporte ! En bonne fille de son papa chéri addict du Pithiviers aux amandes, je ne déroge pas à la filiation ! Les galettes c’est simple… cette semaine j’en ai mangé 4 :P ! Oué carrément !! J’aime tester le parfum des différentes frangipanes, car si elles sont toujours faites sur une base de crème d’amande, elles ont toujours une saveur très différente. Ce qui m’a toujours le plus déçue dans une galette maison c’était le feuilletage. J’avoue pas le courage de me mettre dans la pâte feuilletée 3 jours avant l’épiphanie. Catastrophée l’année dernière en utilisant une pâte feuilletée bio (enfin elle n’avait de feuilletée que le nom…) j’ai décidé cette année de me lancer ! Je suis partie d’une recette que j’avais testé chez Mercotte. J’ai complètement oublié l’art et la manière de le faire, mais je me suis dit que cela ne devait pas être si terrible ! Verdict, ben c’est long… mais très simple :) ! Et surtout…. MAMA MIA !!! ça change tout ! Le feuilletage est à se rouler par terre. La pâte à bien gonflé et beaucoup plus craquante et dorée qu’avec une pâte feuilletée achetée ! Donc en conclusion, si vous êtes comme moi et que vous ne jurez que par la galette à la frangipane, je vous conseille vivement de faire la pâte vous même, c’est une vraie réussite :D !

Préparation : 2h + 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
La pâte feuilletée maison

La détrempe
- 250 gr de farine
- 3 gr de sel
- 12cl d’eau
- 1 cc de vinaigre de miel
- 50gr de beurre des Charentes a? T° ambiante
La pâte
- 250 g de beurre des Charentes

Crème d’amande à la poire et épices douces
- 2 oeufs + 1 (pour dorer et coller)
- 125 gr d’amandes en poudre
- 125 gr de sucre en poudre
- 50 gr de beurre
- 75 g de compote de poire
- 2 cuill. à soupe de rhum
- 1 fève tonka

Préparation :
La pâte feuilletée :

Mélanger à la main les ingrédients de la détrempe. Faire une boule avec le pâton obtenu, l’inciser en le quadrillant avec un couteau et le mettre au frais dans du film alimentaire.
Faire un carré de 15cm avec la plaque de beurre disposée entre deux plaques de silicone, mettre au frais avec la détrempe, au minimum 1?2 heure. Étendre la détrempe pour former un carré d’environ 25cm de côté. Mettre le beurre au centre, comme un losange, et rabattre celle-ci comme une enveloppe. Fariner légèrement, retourner l’enveloppe et commencer le pliage. Donner 6 tours à la pâte, 2 par 2, à 1/2 H d’intervalle minimum en laissant chaque fois la pâte au réfrigérateur entre les tours. On peut aussi avantageusement remplacer les 2 derniers tours par un tour double ou portefeuille. Pour donner un tour : fariner légèrement le plan de travail, étaler devant soi.
Replier en 3, tourner le carré  obtenu de manière à avoir la pliure sur le côté. Le 1er « tour » est donné. Recommencer l’oprération.
Mettre au frais minimum 1?2 heure. Couper net, ne pas mettre en boule.

La frangipane :

Mélanger les deux oeufs avec le sucre, la poudre d’amande, le beurre fondu, la compote de poires, puis le rhum. Raper la fève tonka et l’incorporer. Répartir la préparation sur une pâte en prenant soin de laisser 1 cm sur les bords. Avec le jaune d’oeuf, humidifier le bord de 1 cm de pâte puis déposer la deuxième pâte sur la première. Avec un couteau, ciseler le tour de la galette pour bien coller les pâtes. Retourner la galette. Avec le jaune dorer la pâte supérieure, puis faire des des dessins. Enfourner à 180°.

Bonjour les amis ! Pour ma première recette de l’année, je vous propose quelque chose d’Enoooooorme, un gâteau lumineux :))) ! Quelques privilégiés d’entre vous l’on vu sur Facebook pendant les vacances, il s’agissait en fait de la création que j’avais faite pour le dessert de Nowël ! Cette idée m’est venue en bavant devant les créations de wedding cake américain… j’avoue, je trouve que ces gâteaux sont de véritables œuvres d’art. Pour en avoir gouté, je suis par contre assez sceptique sur la finesse du biscuit. J’ai donc voulu créer ma propre recette ! Je suis partie d’une recette de sponge cake de Jamie Olivier trouvée sur le blog du Boudoir gourmand. J’ai quelque peu modifié la recette en remplaçant la moitié de farine par de la maïzena et en montant les blanc en neige pour que le gâteau se mange comme un nuage :) ! Pour la déco, j’ai laissé place à mon imagination ! Quand on habite à la montage et que l’hiver à revêtu son grand manteau blanc… je n’ai pas été chercher l’inspiration plus loin qu’en regardant par la fenêtre ^__^!

D’une manière générale, la particularité de ce cake aura été de couper le souffle à tout le monde ! Côté pratique ce fut une véritable partie de plaisir, et plus encore !!! Côté gôut, si le sponge cake est une véritbale tuerie (et je ne manquerais pas de vous refaire des recettes avec cette base), je ne suis pas une convaincue de la pâte de sucre… je trouve vraiment cela trop sucré et sans grand intéret gustatif !

J’espère que vous avez passé de bonne fêtes, et je vous souhaite une excellente année 2012 pleine de bonheur et de gourmandises :) !

Merci de votre fidélité et à très vite pour de nouvelles recettes ;) !

Bonne année 2012

Préparation : 4h
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
Sponge cake qui tue tout
-  100 g de farine
- 130 g de maïzena
- 230 g de sucre
- 230 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 5 oeufs (séparer le blanc des jaunes)
- 1 cs de Grand Marnier

Décor
- 1 pot de confiture de myrtilles
- 250 g de pâte de sucre bleue
- 250 g de pâte de sucre marron clair
- 500 g de pâte de sucre blanche
- Du rhodoïd
- une petite guirlande lumineuse à piles
- décorations

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec les jaunes d’œufs. Ajouter ensuite la Maïzena. Bien mélanger. Ajouter la farine puis mélanger à nouveau. Ajouter ensuite la levure, puis le Grand Marnier. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Monter les blanc en neige. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Garnir dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé. Enfourner à four chaud 180° pendant environ 40 min.

Pendant ce temps étaler la pâte de sucre de manière à faire un disque. Ce sera la base de votre gâteau. La détailler au couteau et la disposer sur un plateau rond. Faire les fenêtres en pâte de sucre marron (vous pouvez couper de petits carrés de Rhodoïd en guise de vitre, mais attention, ce sera la seule partie qu’il ne faudra pas manger !!!).

Laisser refroidir le Sponge cake à température ambiante. Avec un fil de pâtisserie ou découpoir (ça ressemble à un fil de découpe comme chez les fromagers) couper le sponge cake dans la hauteur. il faut être très délicat pour ne pas le casser. Recouvrir la partie inférieure de confiture et remettre la partie supérieure au dessus. Couper un quart du gâteau c’est cette partie qui va faire l’étage de la maison lorsqu’elle sera mise dessus.

Positionner cotre guirlande lumineuse sur le cercle de pâte de sucre de telle sorte qu’une tige lumineuse sorte de chaque côté des tranches du gâteau. C’est à cet endroit que nous mettrons les fenêtres. Positionner la grande partie du gâteau dessus. Placer les fenêtres contre les tranches. Faire des longées de pâte de sucre bleue pour faire le tour du gâteau et sceller les fenêtres. Recouvrir le gâteau de pâte de sucre blanche. Disposer le quart du gâteau restant de manière à faire un étage. Répéter l’opération. Vous pouvez ensuite décorer de pâte de sucre avec plein de petits détails, on se prend vite au jeu c’est comme de la pâte à modeler ^__^!

Et le soir il ne reste plus qu’à donner vie à votre gâteau en poussant le bouton « ON » de votre guirlande lumineuse :))))

****** Petiiiiit papaaaaa Nowëeeel  quand tu descendraaaas du cieeeeeel avé tes jouets par milliers ******* Héhéhé non je n’ai pas fumé de bâton de cannelle, je suis juste super fière de mon petit délire du jour : un Mr pancake en hommage à ce cher papa Nowël :D ! Qu’est ce que vous en pensez ?! Il est pas beau comme ça :) ?!! Le grand avantage de cette recette c’est qu’elle se fait sur le pouce et que vous pouvez même la faire avec vos enfants ( bon ne leur laissez pas la bombonne de chantilly dans les mains… là je ne répondrais plus de rien :P !!!). C’est rigolo, c’est gourmand et ça fait paraitre l’attente moins longue ;) ! Attention, il n’y a que les enfants bien sages qui auront l’immense honneur de goûter Mr Santa Pancake ! A vos poêles les amis, cette recette est à réaliser avec vos ptits lutins ;) !

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingédients :
- 1 tasse de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 banane
- 12 framboises
- 3 perles de sucre
- 1 bombe de chantilly

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter ensuite l’œuf, et mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu puis le lait progressivement. Mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Faire cuire les pancakes dans une petite poêles. Les laisser refroidir à température ambiante. Couper une banane et s’en servir pour faire les yeux et les oreilles. Utiliser les framboises pour le chapeau. Garnir de chantilly et décorer avec les perles de sucre.

Demain, avec les copains on fait notre repas de Nowël ! C’est le premier d’une loooongue série :) ! Moi j’adore, c’est l’occasion de se retrouver, chacun cuisine une petite chose sur le thème des fêtes et l’on passe toujours une excellente soirée :))) ! Comme à mon habitude, je pose une option sur le dessert ! C’est à la fois un plaisir et un vrai challenge… personne n’a jamais de place à la fin du repas d’la Nowël pour le dessert !!! J’essaye toujours d’innover et de trouver quelque chose de léger ou de frais, ou les deux :P !!! L’année dernière  mon café gourmand avait eu un réel succès, mais j’avoue c’était vraiment beaucoup de boulot. Cette année j’ai opté pour une option plus rapide. J’ai transformé en verrine ma bûche de Nowël aux poires Willians (celle qui fait grandir chaque année mon cercle de disciples lol!) en tiramisu ! Enjoy !

Préparation : 50 min
Repos : 24 h
Ingrédients :
(Pour 10 verrines et un peu plus de tiramisu)

L’insert poires vanille
- 250 g de compote poires
- 25 g de glucose
- 15 g de miel
- 20 g de sucre
- 5 g de jus de citron
- 1,5 feuilles de gélatine
- 2 gousses vanille bourbon
- 250 g de brisures de spéculos

Le tiramisu Grand Marnier
- 3 cs de Grand Marnier
- 8 oeufs
- 160 g de sucre
- 500 g de mascarpone

La déco
- sucre glace
- noix
- bombe alimentaire dorée
- flocons en sucre

Préparation :

L’insert poires vanille
Dans une casserole, faire cuire la compote (c’est meilleur avec de la compote maison de poires williams ;) !), avec le glucose, le miel et la vanille. Monter jusqu’à 80°. Ajouter ensuite le jus de citron et le sucre. Bien mélanger, et ajouter hors feu la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.Mélanger à nouveau et couler dans les verrines. Bloquer au froid.

Le tiramisu au Grand Marnier
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et remuer au fouet pour avoir un mélange homogène. Ajouter le Grand Marnier. Battre les blancs en neige avec une pointe de sel avant de la ajouter délicatement au mélange précédent.

Le dressage (récap)
Dresser d’habord l’insert au poires, puis les brisures de spéculos et terminer par le tiramisu au grand Marnier. Décorer !

Aujourd’hui c’est le premier décembre et je suis complètement fofolle ! Noël c’est la fête des enfants, les guirlandes brillent dans les rues la nuit, les journées sont courtes, on se jette sur le chocolat chaud en rentrant de sa journée de boulot et on met sa X-mas Playlist à fond (Version Disney pour moi ;) !!!). Ce matin je viens d’ouvrir la première fenêtre de mon calendrier le l’avent, c’est un peu le début quoi :) !
Blanc Coco & Blanc Coco Photographe (en somme moi et mon dédoublement de personnalité lol! ) avons décidé de vous faire gagner pour les fêtes ce super cute petit bag vert d’eau imprimé oursons :)) ! Gniiiiiiiiii des bébés ours partout ->(Cri de greluche hystérique fan de mini-bears) ! Il vous plait ?! Non parce que je me suis dit qu’un énième mug à café qui allait s’entasser dans votre placard ce ne serait pas une bonne idée :P !!! Ce petit sac sur lequel j’ai véritablement craqué ne craint ni la pluie ni la neige, il se ferme par un bouton pression et comporte à l’intérieur une petite poche zippée.

Je l’ai soigneusement choisi pour vous :D.

Pour participer il suffit de  :

• Etre fan de la page Facebook  de Blanc Coco
• Etre fan de la page Facebook de Blanc Coco Photographe
• Me marquer un petit commentaire ici, avec le nom de votre identifiant Facebook (celui avec lequel vous avez liké les pages) et ce que vous aimez dans les fêtes de Nowël !
• (Optionnel) Et si vous partagez le concours sur un de vos réseaux préféré, vous aurez 2 fois plus de chances de gagner :) !

Précisions :

• Si vous n’avez pas Facebook, laissez simplement un commentaire ici en me le disant, et enfin, pour ceux qui ne veulent pas laisser leur nom dans les commentaires, même les initiales, pas de soucis, envoyez moi un mail à blanccoco@gmail.com avec votre pseudo pour le commentaire et votre nom sur Facebook)
• Une seule participation par personne et n’oubliez pas de me laisser une adresse email valide, soit dans le formulaire soit dans votre commentaire.

Et si vous avez déjà liké les pages Blanc Coco depuis longtemps, JE VOUS AIME et ce serait bête de ne pas tenter votre chance ;) !!!

Je vous souhaite très bonne chance à tous !

Vous avez jusqu’au samedi 17 décembre 23h59 pour participer :) !

C’est la fin de semaine, le weekend est là et j’ai une incroyable envie de cocooning ! Je ne sais pas si c’est la période, mais quand je vois le givre du matin derrière mes fenêtres, mon chat roulé en boule dans son panier, je n’ai qu’une envie : rester couchée ! Il faut dire que cette semaine j’ai bien travaillé, j’ai arrêté de procrastiner et j’ai fait la fête à mon potiron de 10 kg qui attendait sagement sur le balcon ^__^! Pour venir à bout de ce potiron, il va falloir que je redouble d’idées recettes, hier la soupe, aujourd’hui les pancakes et demain, la tarte ou le cake lol ! Agréablement surprise par cette petite découverte sucrée, sachez dès maintenant que le  potiron peut être l’ami de vos petits déjeuners ! Accompagné de miel c’est un régal……

* Bon weekend à tous :) ! *
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 3 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de potiron
- 12 cl de lait
- 75 g de farine
- 1/2 cc de levure chimique
- 2 œufs
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre
- miel

Préparation :
Cuire le potiron au micro-ondes environ 10 min suivant la force du four, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Mettre la chair dans un blender et ajouter le lait chaud. Mixer.
Dans un récipient, mélanger la farine et la levure, ajouter les œufs  et le beurre fondu. Incorporer le potiron et bien mélanger.
Laisser reposer une heure au réfrigérateur. La pâte ressemble assez à une pâte à crêpe.
Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et beurrée et cuire quelques minutes de chaque côté. Les pancakes doivent légèrement gonfler et être dorés.
Les servir chauds avec du miel !

Me voilà en pleine rechute de British recettes ! A l’approche de la fin d’année, les parfums de cannelle et de fruits se font désirer ! Je ressort mon thé de noël orange cannelle, j’achète une petite robe rouge carmin mode mère noël sur Asos, et j’enfile mes chaussons bottes ! Parée pour l’hiver :)) ! Aujourd’hui, une petite recette pour les amis. Les amis qui disent que tout est toujours trop compliqué sur mon blog et qu’ils ne peuvent jamais rien refaire chez eux ^__^! Pôooo vrai ça ! Alors là pour le coup je vous ai concocté une petite recette simple comme bonjour et parfaitement de saison. A la maison on a craqué pour ce petit gâteau moelleux qui ne paye pas de mine en apparence mais qui est vraiment très parfumé ! Ce que je trouve super cute en plus dans ce gâteau c’est son petit nom : « Marionberry » si c’est pas mimi :))) (#maviedefleurbleue) ! Plus que des mots, voici la recette et à vos fourneaux ! (Méla si tu me dis que celle là tu ne la réussi pas, je me fais none moi lol !)

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
-  120 g de sucre roux
- 170 g d’amandes en poudre
- 120 g de beurre
- 70 g de farine
- 2 cs de miel
- 3 œufs
- 2 cc de cannelle en poudre
- 50 g de myrtilles
- 50 g de mûres congelées
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :
Préchauffer le four à 180°. Dans un grand récipient, mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter le miel et la levure chimique. Bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs un à un. Ajouter la farine tamisée en pluie tout en mélangeant. Finir par ajouter les amandes en poudre. Verser dans un moule à cake ou rectangulaire (recouvert de papier sulfurisé) pour moi. Disposer les myrtilles et mûres sur la préparation. Enfourner à four chaud et laissez cuire environ 30 min. Déguster nature, avec une boule de glace ou de la chantilly !

_________VENDU ________________________________________________________

Parce que cela fait un moment que j’ai envie de refaire la garde robe de ma vaisselle, et parce qu’il y a plein de choses dans mes placards qui ne me servent qu’une fois,  je vous ouvre ma cuisine :) !!! A l’image des blogueuses mode et le leur Vide-dressing, moi je fais un vide-placard :) ! Vous pourrez retrouver toutes les petites choses dont je me sépare en cliquant sur l’onglet de gauche « Je vide mes placards » !

L’article du jour est un petit Bento mimi à souhait ! Super pratique pour apporter son lunch au boulot ! Maintenant que je suis freelance et que je travaille chez moi je ne peux plus craner avec devant les collègues lol ! Plutôt que de le laisser dans un placard je suis sûre qu’il fera une heureuse :) ! Je vend l’ensemble, je ne séparerais pas les différents petits accessoires ;) ! Souvenez-vous je l’avais utilisé pour cette recette, plus de photos ici.

L’ensemble (qui n’a servi qu’une fois) contient :
- Un Bento de 18 x 6 x 6 séparable en deux cases dont une avec couvercle
(La petite étiquette orange s’enlève, c’est parce qu’il est neuf ;) !)
- Un élastique de serrage
- Un emporte pièce poisson pour les œufs durs
- Deux petites boites à sauce
- 14 petits pics décoratifs
- 1 sac noir à glissière  pour emporter le tout

// le Bento passe au micro-ondes //

Prix : 30 euros

(+ 8 euros de frais de ports)

Règlement : par chèque ou Paypal. Me contacter à blanccoco@gmail.com

Je crois que la pause s’impose ! Oui bon, c’est lundi… j’avoue j’ai mal choisi mon jour :P !!! Je ne sais pas vous, mais chez moi les pendules sont folles ! Je cours sans cesse après le temps. Je bosse la semaine, je bosse le soir, les jours fériés et le weekend !! Du coup… je ne sais plus trop ou j’en suis lol ! Qui aurait cru que le boulot de freelance était si éreintant ?! Oui car quand tu es freelance, tu vis en fonction du rythme de la demande, et si tous tes clients se réveillent en même temps et bien tu l’as dans l’baba ^__^! Être entrepreneur c’est une sacrée affaire et il faut donner de sa personne. Ne vous méprisez pas, je ne me plains pas ;),  j’ai la chance d’avoir un boulot passion, d’avoir un boulot tout court d’ailleurs ^__^, et de faire de formidables rencontres ! L’inconvénient, c’est que je n’ai plus le temps de rien… ce qui crée d’ailleurs un climat nuageux chez moi : ma poche à douille s’ennuie, mon four est en dépression et mon fouet à fait une tentative de suicide looool ! Et oui c’est la crise quoi  ;) !

Alors aujourd’hui c’est lundi et je n’ai pas plus de temps qu’hier, et pourtant, aujourd’hui c’est dit, c’est écrit,  je joue le re-make de la pause Kit Kat et je « HAVE A BREAK » !!! Comme il n’y a pas de pansement sans anti-septique, voici une méga recette de cake, avec une méga tonne de beurre, de sucre et d’amandes :D !

Allez zou 15 min top chrono, une heure et demi de cuisson, et je peux vous avez que vu le moelleux de ce petit cake, ce n’était pas du temps perdu :) ! Après tout, personne n’a jamais réussi le rattraper le temps et en plus nous courrons toujours, donc…. laissez vous tenter, prenez donc une part de cake, un bon cappuccino bien chaud … HAVE A BREAK… et vous verrez, après cette pause douceur, ça repart comme en quarante ;) !

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30 min

Ingrédients :
(Attention recette anglaise en « cups »)
-  1/2 cup d’amandes entières (60 g)
- 1 1/2 cups de beurre (150 g)
- 250 g de sucre
- 4 œufs
- 1/2 cs d’extrait d’amande amer
- 2 3/4 cups de farine (300 g)

Préparation :
Préchauffer votre four à 150°. Dans un grand récipient, travailler le beurre pommade. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs un à un et continuer de mélanger. Ajouter l’extrait d’amande. Ajouter la farine en pluie en continuant de mélanger.
Ajouter les amandes et mélanger grossièrement. Garnir un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire environ 1h30. Déguster avec un cappuccino :) !