Lemon poppy butterfly cupcakes

Pour apaiser la tempête, fermer les yeux, se laisser aller, rêver… des papillons…partout… multicolores.

Bercée sur un air de Muse par « Butterflies & Hurricanes« , nait une pulsion créative viscérale. Du jaune, du citron de beaux papillons, de l’espoir… terriblement inspirée par ce sublime morceau, mêlant douceur au piano et envolée lyrico-rock, les yeux fermés , avec fragilité… je m’envole… et retrouve Londres à portée de main.

Préparation : 40 min
Repos : 1 nuit
Cuisson : 18 min

Ingrédients :
Pour 4 Cupcakes
– 1 oeuf
– 75 g de farine
– 30 g de beurre
– 60 ml de lait
– 85 g de sucre
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 1 cc de zeste de citron
– 1/2 cs de graines de pavot
– 1/2 cc de baking powder + sel

Lemon sauce
– 30 g de beurre
– 40 ml de jus de citron frais
– 1 oeuf + 1 jaune
– 100 g de sucre glace
– 1 cs de fécule de maïs
– 30 ml d’eau

Filling
– 25 cl de crème fouettée
– 2 cs de sucre glace
– 1/2 cc extrait de vanille
– Lemon sauce

Préparation :
Cupcakes
Dans un récipient, mélanger la farine,
la baking powder (ou si vous n’avez pas prenez du bicarbonate de soude ou de la levure chimique), la pincée de sel, les graines de pavot et le beurre a température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte.
Dans un autre récipient, mélanger l’oeuf et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter ensuite l’extrait de vanille et le zeste de citron. Ajouter cette préparation au précédent mélange. Ajouter ensuite progressivement le lait. Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner a 180° pendant 18 min environ. Laissez refroidir à température ambiante.

Lemon sauce
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace. Rajouter l’oeuf, bien mélanger, puis le jus de citron. Lisser la pâte. Dans un bol diluer la fécule de maïs avec l’eau. Ajouter ensuite le jaune. A feu doux, faire chauffer le mélange sucré au citron. En ne cessant pas de remuer, ajouter la fécule de maïs diluée. Toujours à feu doux, remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser hors feu dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiant, puis mettre au réfrigérateur.

Filling
Monter le crème en chantilly. Ajouter petit à petit le sucre glace, puis l’extrait de vanille puis la lemon sauce (garder environ 3 cs pour la déco). Continuer de battre la crème au robot. Découper les chapeaux des cupcakes et les couper en deux. Glisser à l’intérieur de chacun d’eux un petit cure dent en bois. Une fois la crème montée, la dresser à la poche à douille sur les cupcakes. Saupoudrer les chapeaux de sucre glace et les piquer dans les cupcakes. Décorer en spirale ou selon vos aspirations les cupcakes avec le restant de lemon sauce.

Dans une boite hermétique il peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.