Petit cake bananes flambées au vieux rhum et chocolat

Une petite recette d’avant-fêtes, traduite en anglais pour l’occasion du calendrier de l’avent de recettes internationales sur Lexiophiles.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
– 60 g de sucre glace
– 100 g de farine
– 1 cc baking powder ou bicarbonate de soude
– 80 g de chocolat au lait
– 1 banane
– 65 g de beurre
– 2 cs de vergoise
– 1 cs vieux rhum vanille
– 1 cs miel
– 3 oeufs
– 40 g de sucre
– 30 g de poudre d’amande

Préparation :
Faire chauffer votre four à 180°. Beurrez votre moule à cake ou utilisez un moule en silicone. Mélanger la poudre d’amande avec la farine et la baking powder. Dans un petit bol, hachez grossièrement le chocolat. Dans une poêle avec une noisette de beurre, coupez la banane en rondelles assez fines, et faire caraméliser à feu vif avec la vergeoise. Faites flamber au rhum.
Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace, le miel et les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre et ajouter le au mélange précédent. Ajoutez le mélange avec la farine, la banane et le chocolat. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 46min à une température abaissée à 160°.

Flambéed bananas and chocolate cake

Preparation time : 20 min
Cooking time : 45 min
Cooling time : 30 min

Ingredients:
– 60g icing sugar
– 100g flour
– 1 tsp baking powder
– 80g milk chocolate
– 1 banana
– 65g butter
– 2 tbsp brown sugar
– 1 tbsp old rum (vanilla-flavoured)
– 1 tbsp honey
– 3 eggs
– 40g sugar
– 30g almond powder

Method :
Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Grease the baking form or use a silicone mould. Mix the almond powder, the flour and the baking powder together. In a small-sized bowl, grate the chocolate. Cut the banana into thin slices. In a high-heated frying pan greased with some butter, caramelize the banana with the brown sugar. Add the rum to make the flambé. Whip the softened butter with the icing sugar, the honey and the egg yolks. Whisk the egg whites with the sugar until they form peaks and add them to the previous mixture. Then, add the first mix you made and the chocolate. Finally, pour into your baking form or cake mould and put into the preheated oven and bake for 46 minutes at 160 degrees.