Il y a quelques temps j’ai eu l’occasion de travailler pour la filière du haricot Tarbais. Je n’ai pas particulièrement un bon souvenir d’enfance des haricots mais je me suis dit que c’était l’occasion de changer mes souvenirs. En regardant ici et là j’ai vu que le haricot avait maintes utilisation et qu’il pouvait dans de nombreuses recettes remplacer la farine. Je me suis laissée tentée par une petite recette de cake sans gluten harictos fourme noix et cumin, parfaite pour les piqueniques sur l’herbe avec le retour des beaux jours. Une part de cake, une petite citronnade, une salade de tomates et un fruit et hop le tour est joué ! J’ai été très surprise de la texture de ce cake. C’est moelleux et délicieux. Je n’aurais jamais imaginé le rendu. On ne sent pas du tout le haricot, puisqu’ici il est assimilé comme pâte dans la recette du cake. Le must de cette recette de cake sans gluten haricots fourme noix cumin, c’est qu’elle ravira tous les intolérants aux blé ! Une belle découverte, je vous conseille vivement d’essayer !

Cake sans gluten haricots fourme noix et cumin

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingredients

– 150 g de haricots blancs cuits
– 100 g de gruyere rapé
– 60 g de beurre fondu
– 3 oeufs
– 100 g de cerneaux de noix
– 100 g de fourme d’ambre
– Sel, poivre, cumin

Instructions

Confectionner tout d’abord une purée sucrée de légumes secs confits. Pour cela, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres ou acheter des haricots cuits. Les égoutter. Mettre dans le blender avec le beurre fondu. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Ajouter les oeufs. Mixer de nouveau. Ajouter ensuite les cerneaux de noix, la fourme coupée en petits dés et assaisonner avec le poivre, sel et cumin selon vos goûts. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé et cuire 40 minutes à 180°C

Notes

Pour un moule à cake rectangulaire