Voyage et Gastronomie
Antoine
Aujourd’hui, on s’attaque à un monument de la cuisine italienne, un plat qui me transporte instantanément sur une petite place ensoleillée de Lombardie : le risotto. Mais attention, on ne va pas juste parler de riz et de bouillon. On va parler de son âme, de ce qui le fait passer de “bon” à “absolument … Lire plus
Il y a quelques années, lors d’une escapade dans l’arrière-pays catalan, je me suis arrêté dans un petit caveau du village de Maury. Honnêtement, j’y allais avec quelques clichés en tête : le vin un peu lourd et sucré qu’on sort en fin de repas avec la bûche de Noël. Ce jour-là, j’ai compris à … Lire plus
Salut les amis gourmands ! C’est Antoine. Pour moi, s’il y a bien un plat qui incarne le partage, le souvenir des déjeuners de famille et le plaisir simple, c’est le poulet rôti du dimanche. Cette odeur qui s’échappe du four, cette peau dorée et croustillante… c’est un véritable voyage sans même quitter sa cuisine. … Lire plus
Il y a des samedis matins comme ça, où tout s’aligne. Le soleil qui perce à travers les platanes du marché d’Aligre, l’odeur du pain chaud qui se mêle à celle des fruits mûrs, et puis, sur l’étal de mon volailler préféré, la pièce maîtresse : un magnifique magret de canard du Sud-Ouest, la peau … Lire plus
Lors de mes escapades depuis Paris, j’aime particulièrement visiter les petits villages qui entourent les grandes villes françaises. Lyon, deuxième ville de France, regorge dans sa périphérie de joyaux architecturaux et historiques souvent méconnus. Je vous propose aujourd’hui de découvrir ces havres de paix chargés d’histoire, parfaits pour une journée d’évasion ou un week-end prolongé. … Lire plus
Salut, c’est Antoine! Quand je ne suis pas en train de dessiner des plans pour un appartement parisien, je suis souvent en train de tracer des itinéraires gourmands. Pour moi, le voyage, c’est avant tout une histoire de goût. Chaque plat, chaque verre de vin raconte une histoire, celle d’un lieu, d’un savoir-faire, d’une culture. … Lire plus
Plongez dans l’univers savoureux des fruits de mer avec cette recette d’huîtres au four au beurre persillé qui ravira vos papilles ! Je vous partage aujourd’hui l’une de mes entrées fétiches pour les repas de fête. Prête en seulement 5 minutes de préparation et 5 à 15 minutes de cuisson selon la taille des huîtres, … Lire plus
Je suis toujours à la recherche de desserts qui sortent de l’ordinaire et qui me rappellent mes voyages. La panna cotta au thé blanc est l’une de ces douceurs qui transporte instantanément en Italie tout en offrant une touche d’exotisme asiatique. Ce dessert onctueux et parfumé nécessite seulement 15 minutes de préparation, mais requiert au … Lire plus
La mini tatin de foie gras est un concentré de gourmandise qui allie l’onctuosité du foie gras à la douceur caramélisée des pommes. Cette recette festive réinvente le grand classique de la pâtisserie française en version salée-sucrée pour créer une entrée sophistiquée. Je vous propose de découvrir cette préparation qui demande environ 30 minutes (20 … Lire plus
Récemment un ami m’a demandé, « Au fait, c’est quoi le cépage du Sancerre? C’est juste du Sauvignon, non ? ». La question, si simple en apparence, m’a fait sourire. Car derrière ce nom iconique se cache une réponse bien plus riche et passionnante que ce que l’on imagine. Alors oui, le Sancerre blanc, celui … Lire plus