Le vin

Aujourd’hui, je vous emmène non pas dans une ville, mais dans un univers : celui d’un cépage qui me fascine depuis des années. Un cépage caméléon, capable du meilleur dans tous les styles, du vin de soif à l’élixir de garde. Préparez vos verres, on part sur les bords de la Loire à la rencontre … Lire plus

Il y a des plats qui ont le don de nous téléporter. La choucroute, pour moi, c’est un TGV direct pour l’Alsace, sans même quitter ma cuisine parisienne. Je me souviens encore de ma première vraie choucroute à Strasbourg, dans une winstub où le bois des tables semblait aussi vieux que les recettes. Le plat … Lire plus

Il y a des plats qui sont plus que de la nourriture, ce sont des passeports. Le couscous en fait partie. Je me souviens encore du parfum des épices qui flottait dans les ruelles de la médina de Fès, d’un plat partagé dans un riad où chaque bouchée racontait une histoire. De retour à Paris, … Lire plus

Vous le savez, ma passion, c’est de voyager par l’assiette. Mais parfois, le voyage se fait aussi par le verre. Et s’il y a un univers qui raconte des histoires de terroir, de famille et de temps qui passe, c’est bien celui du vin. Aujourd’hui, on s’attaque à un sujet qui intrigue, qui divise parfois, … Lire plus

Dans mon appartement parisien, j’ai quelques bouteilles que je garde pour les grandes occasions. Un joli vin de Loire, un cru du Beaujolais déniché lors d’un week-end… Mais récemment, en préparant un dîner, je me suis posé une question un peu folle : jusqu’où peut monter le prix d’une bouteille ? J’ai tiré le fil, … Lire plus

Il y a des plaisirs simples qui ont le goût d’un luxe absolu. Pour moi, l’un d’eux se résume à une scène : un soir d’été sur mon petit balcon parisien, le ciel qui rosit, des amis qui arrivent à l’improviste, et cette magnifique tranche de saumon fumé d’Écosse, dénichée le matin même au marché … Lire plus

Quand on me demande ce qui me fait le plus voyager, je ne réponds pas toujours “un billet d’avion”. Parfois, une simple planche de fromages et une bonne bouteille suffisent à me transporter à des kilomètres. De ma cuisine parisienne, je peux m’envoler vers les alpages suisses avec un bout de Gruyère, ou retrouver les … Lire plus

Aujourd’hui, on s’attaque à un monument de la cuisine italienne, un plat qui me transporte instantanément sur une petite place ensoleillée de Lombardie : le risotto. Mais attention, on ne va pas juste parler de riz et de bouillon. On va parler de son âme, de ce qui le fait passer de “bon” à “absolument … Lire plus

Il y a quelques années, lors d’une escapade dans l’arrière-pays catalan, je me suis arrêté dans un petit caveau du village de Maury. Honnêtement, j’y allais avec quelques clichés en tête : le vin un peu lourd et sucré qu’on sort en fin de repas avec la bûche de Noël. Ce jour-là, j’ai compris à … Lire plus