Le vin

Quand on me demande ce qui me fait le plus voyager, je ne réponds pas toujours “un billet d’avion”. Parfois, une simple planche de fromages et une bonne bouteille suffisent à me transporter à des kilomètres. De ma cuisine parisienne, je peux m’envoler vers les alpages suisses avec un bout de Gruyère, ou retrouver les … Lire plus

Aujourd’hui, on s’attaque à un monument de la cuisine italienne, un plat qui me transporte instantanément sur une petite place ensoleillée de Lombardie : le risotto. Mais attention, on ne va pas juste parler de riz et de bouillon. On va parler de son âme, de ce qui le fait passer de “bon” à “absolument … Lire plus

Il y a quelques années, lors d’une escapade dans l’arrière-pays catalan, je me suis arrêté dans un petit caveau du village de Maury. Honnêtement, j’y allais avec quelques clichés en tête : le vin un peu lourd et sucré qu’on sort en fin de repas avec la bûche de Noël. Ce jour-là, j’ai compris à … Lire plus

Il y a des samedis matins comme ça, où tout s’aligne. Le soleil qui perce à travers les platanes du marché d’Aligre, l’odeur du pain chaud qui se mêle à celle des fruits mûrs, et puis, sur l’étal de mon volailler préféré, la pièce maîtresse : un magnifique magret de canard du Sud-Ouest, la peau … Lire plus

Salut, c’est Antoine! Quand je ne suis pas en train de dessiner des plans pour un appartement parisien, je suis souvent en train de tracer des itinéraires gourmands. Pour moi, le voyage, c’est avant tout une histoire de goût. Chaque plat, chaque verre de vin raconte une histoire, celle d’un lieu, d’un savoir-faire, d’une culture. … Lire plus

Récemment un ami m’a demandé, « Au fait, c’est quoi le cépage du Sancerre? C’est juste du Sauvignon, non ? ». La question, si simple en apparence, m’a fait sourire. Car derrière ce nom iconique se cache une réponse bien plus riche et passionnante que ce que l’on imagine. Alors oui, le Sancerre blanc, celui … Lire plus

Aujourd’hui on part à la rencontre d’un cépage presque oublié, d’un terroir sculpté par les vents et le soleil, et des vignerons qui le chérissent comme un secret de famille. Préparez-vous, on voyage dans l’assiette et dans le verre, direction la Côte d’Azur, la vraie. Le Fuella Nera, portrait d’un cépage niçois au caractère bien … Lire plus

Vous vous demandez peut-être si c’est le bon moment pour se lancer. La réponse courte ? Oui, mais pas n’importe comment. Le marché du vin, c’est un peu comme une recette de grand-mère : il y a des ingrédients de base à respecter. Historiquement, le vin a toujours été une valeur refuge, un peu comme … Lire plus

Quand on pense à Bordeaux, on imagine souvent des châteaux majestueux, des bouteilles qui prennent la poussière dans une cave et, bien sûr, un vin rouge puissant et élégant. Mais avant de se retrouver dans notre verre, tout commence par un seul élément, le plus important : le raisin. Parler du cépage Bordeaux, c’est un … Lire plus

La semaine dernière, après quelques jours passés à crapahuter pour un projet en Italie, je me suis retrouvé sur mon balcon parisien, un verre de champagne à la main. Le soleil se couchait sur les toits, la ville s’apaisait, et dans les bulles qui montaient délicatement, je retrouvais une forme de réconfort, un goût de … Lire plus