Voyage et Gastronomie
Je suis toujours à la recherche de desserts qui sortent de l’ordinaire et qui me rappellent mes voyages. La panna cotta au thé blanc est l’une de ces douceurs qui transporte instantanément en Italie tout en offrant une touche d’exotisme asiatique. Ce dessert onctueux et parfumé nécessite seulement 15 minutes de préparation, mais requiert au … Lire plus
La mini tatin de foie gras est un concentré de gourmandise qui allie l’onctuosité du foie gras à la douceur caramélisée des pommes. Cette recette festive réinvente le grand classique de la pâtisserie française en version salée-sucrée pour créer une entrée sophistiquée. Je vous propose de découvrir cette préparation qui demande environ 30 minutes (20 … Lire plus
Récemment un ami m’a demandé, « Au fait, c’est quoi le cépage du Sancerre? C’est juste du Sauvignon, non ? ». La question, si simple en apparence, m’a fait sourire. Car derrière ce nom iconique se cache une réponse bien plus riche et passionnante que ce que l’on imagine. Alors oui, le Sancerre blanc, celui … Lire plus
Entre mer azur et collines parfumées, la région du Lavandou regorge de villages de caractère qui méritent qu’on s’y attarde. Amateur de découvertes authentiques, je vous emmène analyser cinq pépites provençales qui ont su préserver leur charme à travers les siècles. À chaque visite, je reste fasciné par ces lieux où le temps semble s’être … Lire plus
Lors de mes pérégrinations en Bretagne, j’ai un souvenir impérissable de mon arrivée dans le port de Saint-Quay-Portrieux. L’air iodé, le cri des mouettes et, surtout, la promesse d’une dégustation de coquilles Saint-Jacques fraîchement pêchées. Ce produit d’exception, à la fois simple et raffiné, est une véritable invitation au voyage dans l’assiette. Mais une question … Lire plus
Aujourd’hui on part à la rencontre d’un cépage presque oublié, d’un terroir sculpté par les vents et le soleil, et des vignerons qui le chérissent comme un secret de famille. Préparez-vous, on voyage dans l’assiette et dans le verre, direction la Côte d’Azur, la vraie. Le Fuella Nera, portrait d’un cépage niçois au caractère bien … Lire plus
Vous vous demandez peut-être si c’est le bon moment pour se lancer. La réponse courte ? Oui, mais pas n’importe comment. Le marché du vin, c’est un peu comme une recette de grand-mère : il y a des ingrédients de base à respecter. Historiquement, le vin a toujours été une valeur refuge, un peu comme … Lire plus
Quand je ne suis pas en train de dessiner des plans pour un appartement parisien, je suis souvent dans ma cuisine, un verre de vin à la main, à essayer de recréer un plat qui m’a marqué pendant un voyage. Et s’il y a bien un plat qui me ramène instantanément à la maison, c’est … Lire plus
Quand on pense à Bordeaux, on imagine souvent des châteaux majestueux, des bouteilles qui prennent la poussière dans une cave et, bien sûr, un vin rouge puissant et élégant. Mais avant de se retrouver dans notre verre, tout commence par un seul élément, le plus important : le raisin. Parler du cépage Bordeaux, c’est un … Lire plus
La semaine dernière, après quelques jours passés à crapahuter pour un projet en Italie, je me suis retrouvé sur mon balcon parisien, un verre de champagne à la main. Le soleil se couchait sur les toits, la ville s’apaisait, et dans les bulles qui montaient délicatement, je retrouvais une forme de réconfort, un goût de … Lire plus